1、泡椒豬肝是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系。香辣誘人，鮮嫩可口。咸魚

2、 今天老劉就來分享一下“泡椒豬肝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各兩根

4、先把豬肝切片，再把切好的豬肝放入涼水盆中泡去血水，再用手?jǐn)D干水分，放入盆中腌制下

5、先放入一小勺食鹽，再放入少許料酒和白胡椒粉，上手?jǐn)噭颉Ｔ俜湃胍簧啄臼淼矸墼俅螖噭?，封上一層食用油腌制三十分鐘備?/p>

6、再把西芹刨去表層老皮，然后豎著從中間切開，再切菱形斜片，美人椒去蒂同樣切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剝?nèi)ネ庖隆７湃胩谴姿獠还馕兜辣刃麓笏饩d柔，而且口感非常爽脆

7、鍋控干后，倒入500克大豆油，等油溫四成熱時放入醬好的豬肝片，用低油溫把豬肝滑熟，這樣處理的豬肝非常的嫩滑

8、另起油鍋，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入豬肝片翻炒片刻，再放入三克蠔油、5克生抽、2克老抽上色

9、適量料酒，鍋邊淋入去腥，白糖一勺提鮮，之后再放入西芹段和紅椒段，翻炒斷生，再撒上少許白胡椒粉裝盤美味即成。豬肝有補肝養(yǎng)血的功效。這樣一盤香辣嫩滑的泡椒豬肝就做好了

10、豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)； 有補肝、明目、養(yǎng)血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看