最近的天氣真的是愛了，雖然是陽光非常充足，但是空氣確實沒有了以往的炎熱，遇到這種換季的時候，最需要注意的就是平時的飲食了。要說到最受歡迎的美味，還是得屬餃子，餃子的做法我也是百說不厭，只要是換上一種餃子餡，又是一道新的美味。

我家秋后吃餃子，從不吃韭菜餡，就屬這餡餃子香，清香助消化。今天給大家?guī)淼氖邱R齒莧豬肉餃子的做法，味道比韭菜餡的好吃很多，有興趣的趕緊和我一起學(xué)習(xí)一下吧！

主料

面粉600克、豬肉500克、馬齒菜500克

輔料

熟菜籽油20克、生抽10克、蠔油10克、姜10克、香蔥5根、雞精2克

馬齒菜豬肉餃子的做法

1.主料：馬齒菜500克、面粉600克、豬肉500克

輔料：熟植物油、鹽、生抽、蠔油（可選）、姜、雞精或者味精、五香粉、香蔥5根

2.面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上

3.豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香蔥洗凈切末

4.倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁

5.加五香粉（可選）、生抽、蠔油拌均勻，靜止一會入味

6.把馬齒菜去根洗洗多清洗幾次，下開水里焯燙變色撈起，過涼水撈起瀝干切末，（千萬不可久燙，變色就撈起，可以去掉酸無味）

7.加到肉餡里拌均勻，加雞精拌均勻，加鹽拌均勻，加香蔥末

8.加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，蓋好一定要腌制一會入味才能包餃子，大約10分鐘左右

9.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

10.搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

11.包成餃子形狀

12.鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進去

13.再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。

大家都是喜歡吃什么餡的餃子呢？歡迎大家評論互動哦！吃完餃子別忘記喝餃子湯，胃里暖暖的，很舒服