不知不覺，已經(jīng)到了9月 --- 開學(xué)季。
一旦回到學(xué)校，孩子難免要接觸更多的人。
可是這時候的空氣卻越來越干燥，晝夜溫差開始變大，出現(xiàn)上呼吸道感染、感冒、發(fā)熱等疾病的幾率難免增大。
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而小孩子屬于身體免疫力較弱人群，很容易受到被外界病菌感染。
在中醫(yī)的角度，秋天天氣干燥易致秋燥，而秋燥會傷及肺與津液，會有口干舌燥、喉嚨干、皮膚干燥、干咳、便秘等癥狀。
小孩子若是體質(zhì)不好，也是很容易就出現(xiàn)這些癥狀。
那究竟應(yīng)該怎么吃，才可以盡量避免孩子們生病呢？
想讓孩子健康不生病，
那當(dāng)然是順應(yīng)天時，食用當(dāng)季食材。
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因為當(dāng)季產(chǎn)的食物順應(yīng)自身規(guī)律，更是順應(yīng)整個生態(tài)系統(tǒng)的規(guī)律。
科學(xué)研究證明
許多蔬菜的營養(yǎng)價值會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化。應(yīng)季蔬菜中，有的不僅維生素含量高，而且農(nóng)藥殘留相對也較低，如7月份的西紅柿，維生素C含量是1月份的2倍以上。
你可能會有疑問：當(dāng)季食物營養(yǎng)價值高，也可達不到防病的效果啊？
那是因為你沒有將食物搭配恰當(dāng)，
當(dāng)食物能適當(dāng)搭配，就可以發(fā)揮其最大的營養(yǎng)價值和功效，自然是事半功倍。
為了讓大家也能簡簡單單地預(yù)防疾病，
今天，就給你們來一份營養(yǎng)加倍的9月當(dāng)季蔬菜搭配小tips！
搭配一：蓮藕+木耳
根據(jù)“燥則潤之”的原則，秋天應(yīng)該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴為主。
中醫(yī)認為蓮藕具有養(yǎng)陰潤燥、清心安神的作用。
生蓮藕性涼，具有消瘀清熱、除煩解渴的作用；
熟蓮藕性由涼變溫，變?yōu)榫哂?strong>健脾開胃、養(yǎng)血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。
同時，蓮藕含有至少20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，維生素C與纖維素的含量更多，堪稱秋季美味。
配上天然補血劑---黑木耳
黑木耳被譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克。
比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，
比動物性食物中含鐵量最高的豬肝高出約7倍，
是各種葷素食品中含鐵量最多的。
而且黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還有著滋陰潤燥、清肺益氣的作用
搭配理由：
1、加強滋陰潤燥的作用，更好地緩解秋燥；
2、蓮藕能健脾開胃、益五臟，木耳富含鐵能補血，皆能補益身體。
推薦菜式：荷塘月色
材料：蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜
步驟：
1、木耳冷水泡發(fā)3小時后，瀝水撈起；
2、蓮藕、胡蘿卜去皮切片，分別焯水備用；
3、起油鍋，放姜片爆香后放荷蘭豆，中火翻炒；
4、再將蓮藕、胡蘿卜、木耳倒入鍋內(nèi)，大火炒；
5、放適量的鹽、糖、蠔油調(diào)味，炒均勻后便可出鍋。
搭配二：芥菜+豆腐
芥菜正是秋季的當(dāng)季時蔬，它含有豐富的胡蘿卜素，可以維持眼睛的健康和改善皮膚粗糙的狀況。
而芥菜組織較粗硬，含有大量的纖維素，有潤腸通便的作用。
而且所含的大量抗壞血酸是很強活性的還原物質(zhì)，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
配上“植物肉”--- 豆腐
豆腐營養(yǎng)極高，含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、煙酸、葉酸、維生素B1和維生素B6等各種人體所需的營養(yǎng)元素，其含有的蛋白質(zhì)是牛奶的兩倍多。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，口感細軟，適合老人、小孩食用。
豆腐常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴，適合緩解秋天的干燥。
搭配理由：
1、促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；
2、提神、解疲勞，可以緩解“秋乏”；
3、生津潤燥，防秋燥。
推薦菜式：芥菜豆腐羹
材料：芥菜、豆腐、豬瘦肉、淀粉、香油、食鹽、胡椒粉、高湯15大匙（可換清水）
步驟：
1、芥菜洗凈后切碎，將豆腐切成塊狀；
2、豬瘦肉剁成肉末，用鹽腌制10分鐘；
3、把高湯燒開，加入肉末，用中火煮；
4、然后放入芥菜和豆腐，煮開后，放鹽調(diào)味，放水淀粉勾芡成羹裝；
5、淋香油、撒胡椒粉后即可。
搭配三：白蘿卜+香菇
白蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。
白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，其中維生素C的含量比梨高8—10倍，能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。
白蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進胃腸蠕動，還可增強肌體的免疫力。
中醫(yī)認為，白蘿卜性涼，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱解毒。
配上“真菌皇后”--- 香菇
香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇是糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
香菇還含有多種維生素、 礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。
搭配理由：
1、增強人體免疫力，減少秋季上呼吸道感染等疾??；
2、養(yǎng)胃健脾、易消化。
推薦菜式：白蘿卜燉香菇
材料：白蘿卜、干香菇、排骨、蔥花、姜片
步驟：
1、排骨切段，焯水去血水撈起，再待鍋內(nèi)水開后放入排骨、姜片，煮20分鐘；
2、把香菇用清水泡發(fā)后洗凈去蒂切小塊，白蘿卜去皮后切成滾刀塊；
3、將香菇和蘿卜放入排骨湯中；
4、蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮蘿卜；
5、加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
搭配四：荸薺+百合
《本草綱目》認為，荸薺能“消渴、溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實熱”，荸薺質(zhì)嫩多津，特別適合能預(yù)防燥邪會耗損津液。
而荸薺含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，因此荸薺尤其適于兒童食用。
近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦、流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
配上“潤肺清心”的百合
百合性甘味寒，具有養(yǎng)陰潤肺、寧心安神、止咳的功效，可以治療陰虛肺燥引起的干咳少痰、咳血或咽干音啞等癥，也可緩解因燥邪引起的心神不寧。
搭配理由：
增強其養(yǎng)陰生津、潤燥的作用，預(yù)防口干舌燥、皮膚干燥和干咳。
推薦菜式：糖桂花蒸荸薺
材料：荸薺、百合、糖桂花、冰糖、枸杞
步驟：
1、荸薺洗凈削去皮，沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡5分鐘；
2、百合冷水泡軟后，撈起備用；
3、將瀝干的荸薺和放入碗，加入砸碎的冰糖和枸杞
4、水沸后放入蒸鍋，中火蒸20分鐘。
5、放涼后淋上適量的糖桂花即可。
搭配五：秋葵+胡蘿卜
秋葵含有豐富的維生素A和B族、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有幫助的作用。
同時，秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效。
而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。
配上“助消化”的胡蘿卜
胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素及鈣等多種礦物元素。
中醫(yī)認為，胡蘿卜能健脾養(yǎng)胃，化積滯，可治消化不良，久痢，咳嗽等癥，有著很好的消化能力，特別適合暑夏后的食欲不振、食積等。
搭配理由：
1、增強其健胃、助消化的作用；
2、補充維生素A，有益眼睛健康，預(yù)防眼部疾病。
推薦菜式：秋葵炒蝦仁
材料：秋葵、胡蘿卜、蝦、蒜末
步驟：
1、蝦去蝦殼、蝦線，放鹽腌制；
2、秋葵去頭，切小段；胡蘿卜去皮，切薄片；
3、油鍋熱后，放蒜末爆香，放入蝦仁、胡蘿卜爆炒；
4、然后放入秋葵炒，放鹽調(diào)味，翻炒一下即可。
最后的話：
當(dāng)然，搭配蔬菜是不限制于菜式的，
也可以是創(chuàng)作的新菜品，
或者是一頓飯同時吃這些蔬菜，也行。
多點知識，多點想法，
為你和家人添一份健康保障。
