一定不少人愛吃燉蛋羹吧？今天小編要教你一種蛋羹新做法，你肯定沒試過！而且這道菜還特別適合月子里的媽媽們食用呢！秋季吃它還不上火又不長肉。在蛋羹里放條鯽魚一起燉，能燉一盤更加鮮美水嫩的蛋羹呢！先讓我們來看看小編做的這道菜圖片，蛋羹是不是嫩的像豆腐腦一樣？這種做法在我們這兒特別受歡迎呢！尤其在一些大酒店里都有這道菜。

今天小編不僅僅要教你怎么做鯽魚燉蛋羹，還要在這道菜里打破傳統(tǒng)做法。我們都知道傳統(tǒng)做法雞蛋液里是放涼水?dāng)嚢璧耙旱?，但小編告訴你，用剛燒開的開水?dāng)嚢璧耙海瑫铀?。聽起來是不是有點懷疑？不管相不相信，咱們先來試一試，就知道小編說的是真是假了。

鯽魚燉蛋羹

【食材】雞蛋3個、鯽魚1條、蔥1棵、鹽1茶匙、生抽少許，水適量、料酒少許

【做法】

1、先來準(zhǔn)備好雞蛋、鯽魚、蔥、鹽等食材。鯽魚不用太大，魚身和盤子的直徑差不多長就可以了。

2、我們先將鯽魚刮鱗去掉內(nèi)臟，然后還要把鯽魚里面一層黑膜去掉，可減少魚腥味。將鯽魚兩面劃上幾刀，更容易快速燉熟。在魚肚里先抹少許鹽和料酒腌制一下。10分鐘后再沖洗一下。

3、接下來將雞蛋磕入大碗中，并放入鹽用筷子或手持打蛋器攪打一分鐘，攪勻即可。

4、準(zhǔn)備剛燒開的熱開水，然后將蛋液的2倍量熱開水倒入蛋液中，一邊倒熱開水一邊用攪拌器攪拌蛋液一定要攪拌快速。

5、找一個深盤子，將鯽魚放入深盤中，然后倒入雞蛋液。注意盤子直徑最好和魚身差不多。

6、放入蒸鍋以后，上面記得扣上一個大盤子。扣盤子的好處是，蛋羹表面不會有蜂窩狀。有人喜歡用保鮮膜也是可以的，不過我覺得保鮮膜沒有盤子更安全放心。

7、開大火蒸15分鐘后，開蓋撒入蔥花，淋上生抽或蝦油，這道鮮美的蛋羹就做出來了，大家學(xué)會了嗎？

我先嘗一口，太美味了。這盤蛋羹誘惑到你了嗎？那就也來試一試吧！學(xué)會這樣這道菜，逢年過節(jié)擺宴席也是倍有面子呢！