1、黑森林蛋糕

這是一款著名的甜點(diǎn),主要有脆餅面團(tuán)底托、鮮奶油、櫻桃酒等,蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。經(jīng)久不衰的經(jīng)典黑森林蛋糕造型簡(jiǎn)潔大方，混合著新鮮的櫻桃一起夾入巧克力蛋糕里，抹上巧克力奶油裝飾，撒上大量的巧克力碎屑，就像是漫步在層層枯葉的黑森林中。

制作技術(shù)要領(lǐng)：

1、蛋糕面團(tuán)制作時(shí)，加入妙緣巧克力烘焙直用醬(可可含量≥60%),可可粉容易發(fā)干。

2、按照烤箱的習(xí)性調(diào)整時(shí)間溫度，完成的蛋糕是松軟扎實(shí)濕潤(rùn)的，烤過頭容易發(fā)硬碎裂。

3、撒巧克力屑的時(shí)候，用橡皮刮刀、蛋糕鏟等，鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側(cè)面及撒在蛋糕頂部，不要直接用手接觸。

4、蛋糕體表面加入妙緣軟質(zhì)巧克力醬，搭配奶油、莎維樂卡絲達(dá)醬，口感更好。

2、布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕，質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等，上面還會(huì)放杏仁或核桃做裝飾及調(diào)味，通常比較甜。

制作技術(shù)要領(lǐng)：

1、所用到的粉類一定要過篩。

2、制作面糊時(shí)，加入妙緣巧克力烘焙直用醬(可可含量≥60%),材料不要過度攪拌，以免混入太多空氣，產(chǎn)生過多氣泡。

3、等巧克力和黃油的混合物放涼一些后再加雞蛋液。

4、布朗尼的厚度大概是3厘米左右，口感是最好的

5、冷卻成型后，表面用妙緣軟質(zhì)巧克力醬淋面裝飾

6、重油蛋糕胚較有質(zhì)地感，應(yīng)放在冷藏。