【原】【兩款涼拌菜】酸辣海帶絲、香菜拌木耳

昵稱31112633 2021-07-29

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酸辣海帶絲

用料

一、原料準(zhǔn)備

1、海帶絲280克、生姜5克、大蒜13克、干辣椒節(jié)5克、大豆油10克、

2、涼拌菜調(diào)味粉14克、紅油調(diào)味汁20克、生抽5克、白醋5克、白糖2克、

二、原料處理

1、海帶絲280克沖洗干凈后焯水瀝干水份備用

2、大蒜13克切成蒜蓉備用，干辣椒節(jié)5克洗凈后控干水用大豆油10克熗香，制成糊辣油備用。

步驟

取一干凈容器依次下入海帶絲、涼拌菜調(diào)味粉14克、生抽5克、白醋5克、白糖2克、紅油調(diào)味汁20克、糊辣油和干辣椒15克、蒜末13克、姜末5克、攪拌均勻入味即可裝盤。

餐謀說

1、海帶絲需要多沖水減輕海帶鹽的含量

2、熗糊辣油的時候干辣椒節(jié)需要用水洗凈，油溫控制在7-8成熱熗香

香菜拌木耳

用料

一、原料準(zhǔn)備

泡好水的黑木耳100克、大蒜5克、香菜段20克、紅油20克、涼拌菜粉5克

二、原料處理

1、將干黑木耳涼水泡發(fā)后摘洗干凈，泡發(fā)好的黑木耳100克焯水過涼控干水分；

2、去皮大蒜5克剁成蒜蓉，香菜20克洗干凈切成段備用。

步驟

1、將處理好的黑木耳放入干凈容器中；

2、加入涼拌菜粉5克、紅油20克攪拌均勻；

3、加入剁好的蒜蓉5克、香菜段20克充分?jǐn)嚢韬笱b盤；

4、把盆中剩余汁水淋在木耳上。

餐謀說

1、黑木耳涼拌之前要焯水過涼使之爽脆，控干水分后再涼拌

2、因木耳不是很容易入味顧涼拌時候要抓拌均勻，香菜最后放稍拌即可

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