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喝茶已經從文人雅士間的活動變成了全民的生活習慣,喝茶能養(yǎng)生,亦能修身養(yǎng)性。喝好茶,品茶也給朋友聚會增添了雅趣。好茶需要有好茶器。說到茶壺,沒有任何一種器具能同紫砂壺相提并論,紫砂壺被奉為泡茶神器,它的好處具體在哪里? 第一,紫砂壺古雅的造型,泡茶時極盡色,聲,香,味,韻之能事,是其他茶器所不能及的。 第二,紫砂壺是砂質壺,壺身熱傳導比較慢,泡茶后,保溫效果好,無論提握還是撫摸都不燙手,冬天還可以雙手捧壺取暖,有按摩健身的作用。 第三:紫砂壺“注茶越宿,暑月不餿”,茶汁不易霉餿變質,且不易起膩苔,所以清洗容易,不費周章。對與這一點,很多人真的去實驗,最后茶還是餿的。 值得一提的是,此處所指的“暑月不餿”,即夏日隔夜亦不餿。但若將“暑月”強解為“數月”則顯然夸大不實,相信亦是早期“紫砂壺化”的謬論來源之—。 雖然就茶道而言,理應“旋淪旋啜、宜傾竭即滌去停渣”,即隨泡隨飲,事畢即清除茶渣,但現代人生活繁忙,將茶渣留于壺中數日亦是常事。對此,清人吳騫記載了他的洗壺妙方:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾,即沒冷水中,亦急出,冷水瀉之,元氣復矣?!?/span> 也就是說這時候要及時清理,關于除去異味也有方法,『先將壺內注滿開水,稍晃數下傾出,之后沒入涼水中』,反復多次,就可以祛除異味了。 紫砂壺泡茶的點確實很多,但是有些說法還是不要盲目的相信,凡是還是要講究科學! |
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