蜂蜜由于香甜的味道和獨特的作用，深受消費者的喜愛，經(jīng)常購買蜂蜜的消費者會發(fā)現(xiàn)有些蜂蜜會結(jié)晶，市場上的蜂蜜多種多樣，濃縮蜂蜜也是比較常見的一種，那濃縮蜂蜜會結(jié)晶么?

　　蜂蜜結(jié)晶是一種正常物理現(xiàn)象，大家都知道蜂蜜中含有大量的葡萄糖，蜂蜜結(jié)晶實質(zhì)上就是葡萄糖結(jié)晶，葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，在適宜條件下蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核逐漸增多、長大，成為結(jié)晶母體，并彼此連接起來，容器底部的蜂蜜最先結(jié)晶，最終整瓶的蜂蜜形成結(jié)晶，不過蜂蜜結(jié)晶并不會改變蜂蜜的質(zhì)量，包括含水量和其他成分都沒有變化。

　　濃縮蜂蜜是通過將未成熟的蜂蜜高溫加熱蒸發(fā)其中的水分而得到的，濃縮蜂蜜原本的材料就是不成熟的水蜜，含有的營養(yǎng)成分很少，而且蜂蜜中含有的很多營養(yǎng)成分懼怕高溫，經(jīng)過高溫其中大部分營養(yǎng)成分又被破壞，因此濃縮蜂蜜的營養(yǎng)價值很低，不建議食用。很多人好奇濃縮蜂蜜會結(jié)晶嗎?高溫破壞蜂蜜中活性物質(zhì)的同時，也會破壞葡萄糖小結(jié)晶核，由于葡萄糖結(jié)晶核被破壞，所以濃縮蜂蜜很難像普通蜂蜜一樣出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。

　　很多消費者會以結(jié)晶來判斷蜂蜜是否是濃縮蜜，其實這是不準(zhǔn)確的，只有通過專業(yè)的技術(shù)檢測可以準(zhǔn)確的判斷蜂蜜質(zhì)量，因此田野牧蜂建議大家，最好購買經(jīng)過多方質(zhì)量檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，這樣的蜂蜜對于身體的滋養(yǎng)效果更好。