來(lái)源：跟著大廚學(xué)做菜

帶魚(yú)燉豆腐的做法

1.豆腐用清水沖洗一下，再切成薄一些的大片，

2.帶魚(yú)清洗干凈，切成適當(dāng)大小的帶魚(yú)段，在帶魚(yú)的正反兩面斜著切幾刀，這樣帶魚(yú)會(huì)更容易入味，

3.蔥，姜切末備用，

4.平底鍋里放入適量的食用油，小心地把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃，注意動(dòng)作要輕，豆腐切薄了很容易碎掉，特別是翻面的時(shí)候一定要小心，煎好的豆腐相對(duì)就不容易碎掉了，而且更入味。

5.豆腐煎好后，鍋里再放油，油熱了把帶魚(yú)也放入鍋里煎至兩面金黃，煎帶魚(yú)的時(shí)候不要著急晃動(dòng)鍋或是翻面，因?yàn)閹~(yú)的一面還沒(méi)煎熟時(shí)，特別容易破皮，只要煎成形后，再晃動(dòng)鍋或是翻面就沒(méi)事了，

6.另起鍋，放入適量的食用油，油熱后先把蔥花和姜末放入鍋里爆香，再倒入適量的醬油爆香，

7.接著加入半碗清水燒開(kāi)，水的量要根據(jù)魚(yú)和豆腐的量來(lái)定，只要把魚(yú)和豆腐放進(jìn)去，水可以剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以了，不宜太多，燒開(kāi)后放入少許鹽和適量的白糖，攪勻。

8.再次開(kāi)鍋后，先放入帶魚(yú)，燉一會(huì)兒，讓帶魚(yú)入味。

9.接著把煎好的豆腐擺進(jìn)鍋里。

10.蓋上鍋蓋，中小火慢慢一起燉熟出鍋。

11.另準(zhǔn)備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚(yú)豆腐上，更好看也更好吃，如果沒(méi)有也可以放香菜末，當(dāng)然不放也是可以的。