還記得那曾經(jīng)火了滿大街的蜂蜜小面包嗎？也有人叫它韓式烤饅頭，搞不懂它跟饅頭有什么關(guān)聯(lián)，只記得很甜很軟、底是脆脆香香的，許是外面那些面包原料的通病，又許是他們?yōu)榱舜嗟椎沽颂嘤?，吃多了?huì)很膩，偶爾解解饞就足夠。

前幾天自己做了這個(gè)，是因?yàn)楹⒆酉氤?，要求了好久，不做的話顯得我多不重視他...做之前也簡(jiǎn)單搜了網(wǎng)上的一些方子，發(fā)現(xiàn)很多蜂蜜小面包竟然沒(méi)有用到蜂蜜，那為什么叫蜂蜜小面包呢？

當(dāng)然了，最后我也搞不到人家的正宗配方，還是自己配吧，流程上是基本類似的啦，并且這個(gè)配方的口味我覺(jué)得已經(jīng)蠻好蠻好的，所以，也是很推薦大家一試的經(jīng)典款小面包。

蜂蜜，一定選自己喜歡的口味，不然，烤出來(lái)的面包你也不會(huì)喜歡的。

說(shuō)到這里，提一下我們的蜂蜜。

我們的俄羅斯進(jìn)口椴樹(shù)原蜜，已經(jīng)斷貨好久了，昨天新貨終于到了，這兩天抓緊做檢測(cè)，如無(wú)意外，下月9-10號(hào)做活動(dòng)時(shí)就會(huì)上架。其實(shí)，在俄羅斯已經(jīng)做過(guò)一輪檢測(cè)了，沒(méi)問(wèn)題才給通關(guān)的，但全是俄文，所以我們自己再做一次，確保安全。

【蜂蜜小面包】

原料：味悠長(zhǎng)多用途白面粉300g，糖32g，鹽4g，耐高糖干酵母4.5g，全蛋液50g，牛奶126g，蜂蜜36g，無(wú)鹽黃油15g

蘸料：粗砂糖20g，白芝麻15g

[蘸底的砂糖，推薦用粗粒砂糖，超市就有賣，粗砂糖效果更好一些，吃起來(lái)更有脆甜感，實(shí)在沒(méi)有，也可以用細(xì)砂糖。]

表面刷料：黃油、蜂蜜各適量

模具：CuisinAid 8寸 正方形活底陽(yáng)極模 

做法：

1. 除黃油以外，其它所有原料加入廚師機(jī)，低速混勻后轉(zhuǎn)高速打面。面團(tuán)較濕黏，會(huì)粘黏缸底，要用比平時(shí)高一些的速度打。

   

2. 打至面團(tuán)差不多可以脫離缸底，加入稍微軟化過(guò)的黃油，先低速打勻，再轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打。

   

3. 打至面筋擴(kuò)展完全階段。

   

4. 可以拉開(kāi)均勻薄透結(jié)實(shí)的膜。

   

5. 取出面團(tuán)，滾圓。放入盆里，覆蓋好，送入26-28度的環(huán)境里進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

   

6. 模具內(nèi)鋪好油紙（其實(shí)可以不用鋪油紙，直接抹油就好了，但我不舍得弄臟模具）。

   

7. 在底部抹上一層黃油。

   

8. 面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍大。

   

9. 取出面團(tuán)，分成8等份。分別滾圓，覆蓋松弛15-20分鐘。

   

10. 在一個(gè)平盤里將白芝麻和粗砂糖混合均勻。

    

11. 面團(tuán)松弛好后，取一個(gè)，均勻搟開(kāi)。

    

12. 翻面后，縱向卷起，不必很緊。

    

13. 接口朝下，再縱向均勻搟開(kāi)（如果面筋較緊，可以松弛一會(huì)兒再搟）。

    

14. 翻面后，壓薄底邊，緊密卷起。

    

15. 用利刀攔腰一切為二。

    

16. 切面朝下，在白芝麻和糖的盤里均勻蘸滿底部。

    

17. 排放入模。

    

18. 全部做好后，在30-35度保濕環(huán)境里最后發(fā)酵至近兩倍大，表面刷蛋液。

    

19. 烤箱180度提前預(yù)熱好，中下層，23分鐘左右，表面上色后蓋錫紙，最后5分鐘揭掉錫紙，單開(kāi)下火烤。

    

20. 出爐后，馬上脫模，表面先刷一層黃油，再刷一層蜂蜜。

    

21. 揭掉油紙，放涼。

    

22. 為了讓底部多保持脆感，趁熱把面包掰開(kāi)，側(cè)面朝下放置，讓底部充分晾涼，別捂著。