現(xiàn)在的人無(wú)肉不歡，但沒(méi)有正確吃肉的觀念，以為不吃肉就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。吃肉的問(wèn)題，是減肥的朋友們最想知道的，如何吃既能減肥又能滿足食欲呢？下面就給大家說(shuō)說(shuō)正確吃肉的道理。

肉食在飲食中的地位

五畜為益。肉類，其作用是“益”，這個(gè)“益”有兩重意思：益是指“有益”，是好的意思，對(duì)身體可以有益處，但是并非缺其不可； “益”在古文的本意是“溢”，即“滿溢”， 就是水滿了多出來(lái)的意思，它雖然有益處，但過(guò)食則傷。

所以肉食，即可有可無(wú)，只作錦上添花。也就是說(shuō)肉食是在五谷為養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增益營(yíng)養(yǎng)，但是必須要嚴(yán)格控制肉食的食用量，才能保證我們的身體健康。

如何確定我們飲食結(jié)構(gòu)中的葷素比例呢？

判斷人的飲食結(jié)構(gòu)是看牙齒，每人有32顆恒牙，前邊上下8顆叫門牙，是切斷動(dòng)物和植物纖維用的，后邊上下20顆牙叫槽牙，學(xué)名叫臼齒，是磨谷物和豆類用的，只有4顆虎牙是吃肉時(shí)啃咬撕裂用的。牙的結(jié)構(gòu)是進(jìn)化產(chǎn)生的，除了門牙是吃肉吃素共享的以外，4顆虎牙同20顆槽牙的比例是1:5，那么平時(shí)吃飯?jiān)摮远嗌偃庖荒苛巳弧澦卮钆涞谋壤矐?yīng)該是1:5。

吃肉過(guò)量對(duì)身體的危害

現(xiàn)在肉食成了餐桌上必需品，飲食中葷素比例常常是大于1:5的。任何事情物極必反，肉吃多了也有麻煩。

中醫(yī)認(rèn)為肉食屬于肥甘厚味之物，也就是油膩或味道濃厚的食物。長(zhǎng)期多食此類食物，一旦超過(guò)了人體需求，就會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，影響到腸胃的正常吸收、利用和轉(zhuǎn)化，時(shí)間久了就會(huì)損傷脾胃。

不僅如此，中醫(yī)還常說(shuō)“魚生火，肉生痰”，就是說(shuō)這些膏粱厚味之物還會(huì)在體內(nèi)堆積，郁而生火，聚而成痰。所以有些人總覺(jué)得自己內(nèi)熱重，容易上火，其中原因之一，可能就和長(zhǎng)期愛(ài)吃肉有關(guān)。所以吃魚吃肉一定要有節(jié)制，它只起到一定的補(bǔ)益作用，不能天天把它當(dāng)作糧食吃。

另外，《黃帝內(nèi)經(jīng)》還提到：“膏粱之變，足生大疔?！本褪悄憷铣阅歉嗔缓裎兜臇|西，如果吃得太多了，皮膚上就該長(zhǎng)各種東西了，比如痤瘡、疔瘡等等。還要警惕的是，膏粱厚味會(huì)成為病理產(chǎn)物，影響身體代謝，所以一些代謝性疾病，比如高血糖、高脂血癥、高尿酸癥就會(huì)接踵而至。

“夫熱中消中者皆富貴人也，今禁高梁，是不合其心”《素問(wèn)·腹中論》

“夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱，血?dú)鈶G悍滑利，其刺之徐疾淺深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，氣滑即出疾，其氣濇則出遲……”《靈樞·根結(jié)》

“且夫王公大人，血食之君，驕恣從欲輕人，而無(wú)能禁之，禁之則逆其志，順之則加其病，便之奈何?治之何先?”《靈樞·師傳》

《內(nèi)經(jīng)》有很多這樣的記載，古人已經(jīng)知道飲食血肉的壞處，現(xiàn)在生活條件和以前王公大臣的相差不多，高血糖、高血壓、高血脂等這些富貴病又層出不窮。

減肥吃肉有講究

現(xiàn)在可供選擇的肉食很多，但是每個(gè)人的身體情況不同，必須要了解肉的性味，知道哪種肉適合自己。

羊肉

羊肉性溫，適合體質(zhì)虛寒的人在秋天和冬天食用。但如果體質(zhì)偏熱，吃了羊肉就會(huì)上火，臉上起痤瘡、嗓子腫痛、鼻子流血。這種情況下吃羊肉就不能再在羊肉里面加辛溫?zé)嵝缘恼{(diào)料，而是應(yīng)該用一些涼性的蔬菜反佐，比如可以用綠豆芽炒羊肉，平衡羊肉的溫燥。

牛肉

牛肉甘平、偏溫，能補(bǔ)益脾胃和氣血津液。牛肉湯則最適合脾胃虛弱、氣血不足的人喝，用牛肉湯澆汁吃小米干飯，是補(bǔ)益脾胃的最佳食療方。

大塊吃牛肉和吃牛肉干對(duì)于普通人都不適合，最好的方法就是選嫩牛肉或者慢火把牛肉燉爛食用。

雞肉

雞性熱，食用后容易讓人興奮、燥熱，甚至出現(xiàn)流鼻血、咽痛、發(fā)熱、早醒等癥狀，具有陽(yáng)性的特點(diǎn)。雞肉適合身體虛弱的人食用，對(duì)于小孩或者血?dú)夥絼偟哪贻p人建議少吃。

另外，吃雞肉最忌諱的就是火上澆油，在雞肉中加熱性的香料，比如辣子雞丁、辣雞翅、烤雞翅、炸雞腿等等。

豬肉

豬肉性寒，吃多了一則不易消化，二則陰寒過(guò)重，導(dǎo)致痰濕水飲、發(fā)胖增肥，所以烹調(diào)豬肉的時(shí)候要加入熱性的作料。尤其是吃豬下水、骨髓、豬腦子的時(shí)候，僅僅蔥姜蒜是不夠的，還需要性熱、味重的佐料，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻等等。

海鮮

海鮮寒濕偏性大，凡是海里面的產(chǎn)品大多數(shù)都是偏寒的，深海里的產(chǎn)品更是寒中之寒，陰中之陰。淡水產(chǎn)品偏性好一些，雖然也寒，但沒(méi)有海里面那么重。

螃蟹是滋陰的，螃蟹的吃法很講究，要用紫蘇葉蒸，因?yàn)樽咸K葉可以解魚蝦之毒，吃海鮮長(zhǎng)濕疹的人喝一點(diǎn)紫蘇葉茶就好了。吃螃蟹最好要蘸著姜汁，就著黃酒吃，切忌喝著涼茶或者冰鎮(zhèn)啤酒吃海鮮。

總之海鮮不能多吃，吃的時(shí)候一定要用溫?zé)嵝辽⒌淖袅洗钆渲浴?/p>

肉食種類繁多，在此不一一列舉。減肥期間有很多方面需要注意，如果把握不好會(huì)傷害身體，減肥過(guò)程中具體搭配還需要請(qǐng)教食之瘦的指導(dǎo)老師。