魚(yú)在我們生活中可以經(jīng)常吃到，每年過(guò)年我們都會(huì)吃魚(yú)，意味著年年有余的意思，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以很好地被我們吸收，但是吃魚(yú)有一個(gè)不好的地方，就是經(jīng)常會(huì)有魚(yú)刺卡在喉嚨，十分的影響美食體驗(yàn)，但是今天小編給大家一個(gè)迅速清理魚(yú)刺的方法。魚(yú)刺卡在喉嚨里，別在只會(huì)喝醋了，學(xué)會(huì)這招，魚(yú)刺自己跑出來(lái)！首先我們要準(zhǔn)備白砂糖和大蔥，如果魚(yú)刺卡住了，用蔥插在鼻子內(nèi)，在吃點(diǎn)糖，就會(huì)順下去了。今天小編做的是香辣黃花魚(yú)，十分的美味，下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下它的做法吧！

香辣黃花魚(yú)

配料：

小黃花魚(yú) 2條、紅油豆瓣醬 2勺、蔥姜蒜 適量、白糖 10克、料酒 20毫升、植物油 30毫升、彩椒 適量

烹飪步驟：

1.黃花魚(yú)是收拾干凈的，自然解凍就可以。蔥切段、姜切片、大蒜瓣剝皮、彩椒切丁備用。

2.黃花魚(yú)內(nèi)外沖洗干凈，用廚房紙吸干水分。兩面劃開(kāi)切口。

3.用料酒涂抹均勻，腌制10分鐘。

4.多功能深鍋調(diào)到中檔預(yù)熱，倒入適量油。

5.將魚(yú)放入鍋中，先不要翻動(dòng)，一面煎至金黃色，再慢慢翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎至金黃色。

6.鍋內(nèi)不用放油，放入蔥姜爆香，再放入紅油豆瓣醬翻炒均勻。

7.加入清湯或者熱水，放白糖，料酒，再把煎好的黃魚(yú)放入。

8.用勺子不斷地把湯汁澆在魚(yú)身上，燉至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的咸味足夠了）。

9.盛出，撒上彩椒丁，淋上湯汁即可。

烹飪小貼士：

1、事實(shí)上，仔細(xì)區(qū)分就能看出區(qū)別：真黃花魚(yú)肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會(huì)掉色；而假黃花魚(yú)往往經(jīng)過(guò)染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚(yú)化凍后更加明顯，假黃花魚(yú)浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚(yú)，甚至在外層的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)出黃色。從外形來(lái) 看，真正的黃花魚(yú)嘴部較圓潤(rùn)飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚(yú)鱗來(lái)鑒別：黃花魚(yú)魚(yú)鱗呈圓形；而假的黃花魚(yú)魚(yú)鱗則呈長(zhǎng)圓形。2、通常來(lái)說(shuō)，新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚(yú)體緊密，不易脫落。不新鮮的魚(yú)眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開(kāi)，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不 能立即回復(fù)。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

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