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有讀者留言說(shuō)，低碳以來(lái)，減少了碳水的量，瘦了四五斤，但即便效果明顯，也不敢再繼續(xù)嘗試了。

因?yàn)楹芏嗾J(rèn)識(shí)的人或不認(rèn)識(shí)的人都千方百計(jì)阻撓：

“酮體有毒，小心酮酸中毒！”，“不吃碳水變笨”，“別作妖了，吃了幾十年米飯面條了，不吃你就會(huì)生病”；

各種認(rèn)為生酮狀態(tài)不健康的文章非常多，沒(méi)有判斷能力的人會(huì)越看越害怕，心里越來(lái)越?jīng)]底。

酮體到底有沒(méi)有毒？生酮到底安不安全？生酮到底可不可行？那些長(zhǎng)期生酮的人怎么樣了？

可能好多人的心里，都有個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

所以，我想跟你們好好說(shuō)說(shuō)“生酮安全性”的問(wèn)題，我也會(huì)盡量講清楚：為什么生酮這種消耗脂肪的狀態(tài)，比起消耗葡萄糖，其實(shí)是正常且自然，甚至更適合人類的。

用一個(gè)故事開(kāi)始吧，一個(gè)由“胸腺尺寸”引發(fā)的悲劇，導(dǎo)致上千名新生嬰兒因輻射而死。

因“誤解”釀的悲劇

18、19世紀(jì)時(shí)，研究人員很難找到『用于解剖研究』的尸體，人們不愿看到自己剛死去的親人被解剖。

所以，有人會(huì)雇傭掘墓人，去盜取新死者的尸體，有些人甚至?xí)谠岫Y蹲守，當(dāng)場(chǎng)盜取尸體。

因此，有錢人會(huì)花重金打造安全、能夠上鎖的棺材，雇傭配有武裝的看守，來(lái)保護(hù)家人的墳?zāi)埂?/p>

但是，如果是窮人，親屬不能支付其他附加費(fèi)用，他們的尸體很可能會(huì)被用于解剖學(xué)研究。

這就意味著，當(dāng)時(shí)的解剖學(xué)研究的尸體，大都是窮人或無(wú)法支付醫(yī)療費(fèi)用的人。

那么，這和胸腺有什么關(guān)系呢？

處于貧窮狀態(tài)下的人勢(shì)必會(huì)面臨巨大的壓力，尤其是長(zhǎng)期的、慢性的壓力，我們都知道長(zhǎng)期的壓力會(huì)導(dǎo)致很多疾病，也會(huì)損傷某些器官。

以胸腺為例，壓力能使其大小縮減75%，所以，解剖學(xué)書(shū)籍上記錄的“正常胸腺大小”比實(shí)際的胸腺小很多。

20世紀(jì)初，一位名叫帕爾陶夫的德國(guó)解剖學(xué)家，試圖找出嬰兒猝死綜合征的病因，許多中上層社會(huì)人士的孩子，因此病夭折。

當(dāng)帕爾陶夫檢查這些孩子尸體的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)他們的胸腺都異常“大”。

因此他認(rèn)為，為了孩子的生命考慮，應(yīng)該用輻射照射孩子的胸腺，讓它變小。

1920年前后，所有兒科醫(yī)生都給出了相同的建議，帕爾陶夫沒(méi)意識(shí)到，這些未受貧困狀況影響的孩子的胸腺，其實(shí)才是正常的。

遺憾的是，這種誤解一直持續(xù)到了50年代，致使成千上萬(wàn)人死于輻射引發(fā)的癌癥，這一切都是人為誤診造成的。那么，這和酮體又有什么關(guān)系呢？

其實(shí)，現(xiàn)在的酮體，和胸腺的宿命一樣，因其『被發(fā)現(xiàn)的方式』而被誤解很久，很久，甚至還有專業(yè)人士，利用過(guò)時(shí)的理論來(lái)抹黑它。

故事發(fā)生在19世紀(jì)末，醫(yī)生在糖尿病病人的尿液中，發(fā)現(xiàn)了大量酮體。

所以，醫(yī)生認(rèn)為，大量的酮體是導(dǎo)致糖尿病型酮酸中毒的主要原因。

在接下來(lái)長(zhǎng)達(dá)半世紀(jì)的時(shí)間里，酮體一直被認(rèn)為是有害的，對(duì)身體不好的，有毒的。

其實(shí)，身體產(chǎn)酮很正常

科技在發(fā)展，人類在進(jìn)步，最近，我們才知道，酮體其實(shí)是血液中的常見(jiàn)成分，即使是一個(gè)沒(méi)有生酮的健康人，酮體也一直存在于他的血液中。

不吃東西的時(shí)間越長(zhǎng)，酮體越多，隔夜斷食后，身體2%到6%的能量由酮體供應(yīng)，三日斷食后，酮體會(huì)提供30%到40%的能量。

大量運(yùn)動(dòng)后，也會(huì)產(chǎn)酮，所以，只要你在變瘦，在燃燒脂肪，你就在生酮狀態(tài)，這已經(jīng)是常識(shí)了。

要知道，通過(guò)輕斷食或生酮飲食達(dá)到的生酮狀態(tài)，和糖尿病型酮酸中毒完全不同。

酮酸中毒所要求的的血酮水平，這是一種非正常的身體反饋，你連續(xù)斷食幾周也遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到。

擔(dān)心生酮飲食引起酮酸中毒，就好比你剛開(kāi)始打籃球，就擔(dān)心你的籃球打得太好，可能會(huì)打敗科比一樣，想太多了。

當(dāng)然，酮酸中毒本身不是什么好事，這個(gè)比喻只是用來(lái)說(shuō)明，如果你正常（有胰島素分泌功能），你的酮體（籃球）水平，不可能到達(dá)那個(gè)狀態(tài)。

身體更喜歡酮體，而非葡萄糖

酮體不僅是血液中的常見(jiàn)成分，其實(shí)，也有研究者發(fā)現(xiàn)，我們身體的某些身體器官，更喜歡利用酮體供能。

事實(shí)上，W.H.Freeman出版的生化讀物表明：

“脂肪酸是心臟的主要燃料，雖然葡萄糖和酮體都能為心臟肌肉供能，但事實(shí)上比起葡萄糖，心臟更愿意消耗乙酰乙酸（三種酮體的其中一種，其余兩種分別是β-羥基丁酸，丙酮）。

Fatty acids are the heart's main source of fuel,although ketone bodies as well as lactate can serve as fuel for heart muscle.In fact,heart muscle consumes acetoacetate in preference to glucose.

一項(xiàng)劍橋大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，生酮飲食使小鼠的身體素質(zhì)和認(rèn)知能力得到了提高，它對(duì)能源的高效利用也表明，它有可能治療人體的一些新陳代謝異常。①

其實(shí)，很早以前，就有些人刻意通過(guò)斷食進(jìn)入生酮狀態(tài)，讓自己的頭腦更加靈活，思維更加清晰。

我想柏拉圖就是其中之一，他說(shuō)過(guò)，“我斷食，是為了強(qiáng)健的體魄和高效的思維”

通過(guò)不吃東西達(dá)到更好的認(rèn)知狀態(tài)，聽(tīng)起來(lái)可能很荒謬，畢竟我們一直認(rèn)為葡萄糖（碳水化合物）才是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的唯一能量源。

1967年，喬治·卡希爾和他的哈佛醫(yī)學(xué)院小組發(fā)現(xiàn)，大腦可以利用酮體作為能量來(lái)源。②

他發(fā)現(xiàn)，在饑餓狀態(tài)下，酮體是大腦和其他身體組織的主要能量來(lái)源，大腦能量需求的三分之二都依賴于酮體。

但是，什么都不吃時(shí)，身體也還是需要一些葡萄糖的，比如紅細(xì)胞就無(wú)法利用酮體。

那是不是說(shuō)，人體還是需要攝入葡萄糖的呢？

實(shí)際上，葡萄糖，我們的身體是可以自產(chǎn)自銷的，你根本不需要攝入。

沒(méi)有“必需碳水”，只有『必需脂肪酸』

我們的身體，可以把脂肪中的甘油、氨基酸（蛋白質(zhì)）和乳酸鹽等，通過(guò)糖異生來(lái)生成葡萄糖。

因此，即使在長(zhǎng)期斷食中，人也能保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的血糖水平。

所以，我們不必?cái)z入糖，也可以給身體提供足夠的糖，當(dāng)然，蔬菜很健康，因?yàn)樗鼈兏缓?strong>微量元素，礦物質(zhì)，但你其實(shí)并不需要其中的碳水化合物。

我不是說(shuō)零碳水飲食是最好的，只是說(shuō)，只要攝入足夠的脂肪和蛋白質(zhì)，不吃碳水我們也能活得很好。

有必需的氨基酸、脂肪酸，但不存在“人體必需的碳水化合物”，你的身體完全可以自己制造足量的葡萄糖供其使用。

事實(shí)上，在不攝入碳水的狀況下，大腦能高效利用酮體，深度生酮的人，即使血糖水平低，大腦工作也不會(huì)受影響。

其實(shí)，低血糖往往是高血糖引起的，因?yàn)橐葝u素很強(qiáng)勢(shì)，會(huì)讓血糖降得很低，而適應(yīng)低碳飲食后，穩(wěn)定血糖，往往不會(huì)有低血糖問(wèn)題。

→斷食兩個(gè)月，沒(méi)有因血糖過(guò)低而昏迷

1972年的報(bào)紙上，刊登了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中，一些超重的人斷食了兩個(gè)月，進(jìn)入深度生酮狀態(tài)。③

這意味著他們體內(nèi)產(chǎn)生了大量酮體，血糖濃度驟降至每分升9毫克，這種濃度本應(yīng)引起昏迷或死亡。

但受試者并未產(chǎn)生這些反應(yīng)，他們的認(rèn)知水平?jīng)]有明顯改變，他們的身體對(duì)這么低的血糖也沒(méi)什么反應(yīng)。

因?yàn)樗麄兊拇竽X，身體的其他器官，已經(jīng)適應(yīng)酮體功能了，個(gè)別需要糖的地方，也可以通過(guò)糖質(zhì)新生的方式，提供足夠的糖分。

其實(shí)，每個(gè)看到這篇文章的人，都至少經(jīng)歷過(guò)一次，類似于這種體內(nèi)血糖水平極低，身體大量使用酮體的時(shí)刻。

人之初，就在生酮

→新生兒的主要能量來(lái)源是酮體

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均來(lái)說(shuō)，新生兒60%-70%的能量來(lái)源，都依賴于酮體，成年人則只有25%。

除了龐大的能量需求外，新生兒的血糖水平極低，35毫克每分升。

這個(gè)數(shù)值，是正常成年人血糖下限的一半，這意味著新生兒必然有一半以上的能量，來(lái)源于消耗酮體。

→孕婦的酮體水平非常高

日本宗田婦產(chǎn)醫(yī)院主治醫(yī)生，宗田哲男在所著的《生酮的潛力》一書(shū)中表示：

“孕期婦女，不管她們有沒(méi)有限制碳水?dāng)z入，其酮體水平，都會(huì)高于正常人。

→胎兒靠酮體生存

通過(guò)比較母體血液與胎兒臍帶血的成分，宗田發(fā)現(xiàn)，416個(gè)案例中，70%新生兒出生時(shí)，血酮水平比母體還要高。

通過(guò)研究連接胎膜和母體血液的絨毛，宗田推斷：

從母體懷孕開(kāi)始，胎兒就必須在充滿酮的環(huán)境中生存，即使在分娩后的三四個(gè)月，嬰兒體內(nèi)的酮也比正常人高出五倍。

正如宗田在書(shū)中所寫(xiě)：“新生兒靠酮體存活?！?/p>

→人類祖先智人，靠脂肪和酮體存活

在99%的人類歷史中，我們的祖先都是靠脂肪和酮體存活的，因?yàn)槟菚r(shí)候就沒(méi)有什么谷物，也沒(méi)有糖吃。

他們并不像我們一樣，有豐富的食物，大多數(shù)時(shí)候他們都是每日一餐，身上的脂肪是唯一穩(wěn)定的能量來(lái)源，是他們活下去的保障。

而且很餓的時(shí)候，他們才會(huì)出去打獵，正是由于脂肪和酮體，給他們更多的能量，他們才能更有力量，跑得更快。

而不是餓得走不動(dòng)，大腦變笨，變成其他動(dòng)物的獵物，否則，人類歷史將不復(fù)存在。

這和動(dòng)物一樣，老虎，獅子在饑餓的狀態(tài)，他們的注意力是最集中的。

其實(shí)，所有動(dòng)物都有這個(gè)供能，餓肚子產(chǎn)生酮體很正常，也是非常健康的，大量的研究發(fā)現(xiàn)，斷食還可以延長(zhǎng)動(dòng)物的壽命。

很多人會(huì)質(zhì)疑原始人的壽命，建議先看看這篇文章→我們活得越來(lái)越長(zhǎng)，有些人卻生不如死....

酮體促進(jìn)人類大腦發(fā)育

酮體不止是人類的能量來(lái)源，很可能是大腦發(fā)育的關(guān)鍵要素，大腦發(fā)育在人類發(fā)展上非常重要，人之所以為人，就是因?yàn)橛幸粋€(gè)“大”腦。

剛才談到了人類進(jìn)化，“效率”就是進(jìn)化中的重中之重。

→脂肪是大腦最有效率的食物來(lái)源

也就是說(shuō)人體必須找到最高效的提取、應(yīng)用能量的方式，以便為饑渴的大腦服務(wù)。

這會(huì)讓人有更小的腸道，給腸道的能量越少，給大腦的就越多。

美國(guó)科學(xué)公共圖書(shū)館（PLOS）中一篇名為“人類，脂肪的追逐者”的文章稱：

“為了使身體代謝滿足大腦的需求，較小的腸道是必需的；

進(jìn)化使得人類擁有更短的腸道，因此人類比其他靈長(zhǎng)類，更依賴于有營(yíng)養(yǎng)的、高熱量的的食物；

短小的腸道，使人類無(wú)法從纖維中快速吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)和能量，因此人類更多的依賴于富含能量的、更易于吸收的，獲取每單位能量/營(yíng)養(yǎng)時(shí)消耗更少的食物?！?/p>

這證明，脂肪是一種重要的食物來(lái)源，因?yàn)轱@然它富含能量，每克提供9大卡。

而且在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，脂肪熱效應(yīng)最低，能量能最大限度的供應(yīng)身體（比起碳水和蛋白質(zhì)，脂肪更好咀嚼，消化）。

→酮體的氧氣利用效率最高

當(dāng)然，要提高腦力，腦不僅要大，還要有高速的血流，并高效的利用氧氣。

阿德萊德大學(xué)的羅杰·西摩爾教授及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在過(guò)去的三百萬(wàn)年中，人腦的血流流速增長(zhǎng)的極快。④

西摩爾稱，人腦比原來(lái)大了3.5倍，與此同時(shí)，其血流速度提高了600%，從1.2ml/s變成了7ml/s，這說(shuō)明我們大腦的需氧量是我們祖先的六倍。

可能是因?yàn)槲覀冋J(rèn)知能力變強(qiáng)了，因此需要更多的能量。

這說(shuō)明大腦最重要的燃料，應(yīng)該是最能有效利用氧氣的燃料，酮體恰恰就是這樣的燃料。

理查德·L·維克教授于1994年發(fā)現(xiàn)，給老鼠心臟加入酮體，其心臟液壓能力提高了25%，同時(shí)卻減少了氧氣消耗。

西奧多·瓦尼塔里在2003年的文章中解釋該現(xiàn)象稱，BHB酮體增加了細(xì)胞中線粒體的工作效率。

高中的生物課本上說(shuō)過(guò)，線粒體是細(xì)胞的發(fā)電站，但這能說(shuō)明BHB促使腦細(xì)胞線粒體的工作效率嗎？

瓦尼塔里稱，經(jīng)研究，由飲食導(dǎo)致肥胖的人群的腦內(nèi)血流和耗氧量，這兩項(xiàng)指標(biāo)都比普通人的大腦要低。

這說(shuō)明，酮體代替葡萄糖成為大腦的能量來(lái)源時(shí)，人腦的代謝效率提高了。

試過(guò)長(zhǎng)期斷食的人，有時(shí)會(huì)在第六七天時(shí)反應(yīng)稱，他們的思維變得格外清晰，這個(gè)時(shí)候，他們體內(nèi)的酮體濃度，已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平，約5mmol/L，數(shù)值因人而異。

總而言之，大腦可能更喜歡“吃”酮體，因?yàn)楸绕鹌咸烟牵?strong>單位氧耗下，酮體為細(xì)胞提供了更多能量；

通過(guò)生酮提高大腦供氧量，保持強(qiáng)大的大腦功能，效果是非常顯著的。

既然“酮體能高效耗氧”那么，它對(duì)代謝疾病是否能產(chǎn)生神奇的治愈能力呢？

生酮對(duì)疾病的治愈

科學(xué)家們對(duì)此展開(kāi)了一系列研究，研究發(fā)現(xiàn)，生酮有一定潛力用于治療諸如癲癇、肌萎縮性側(cè)索硬化癥（ALS）、老年癡呆、帕金森，甚至某些癌癥。

→治愈癲癇

早在公元前500年左右，生酮飲食一直用于治療癲癇發(fā)作，大量研究表明，生酮飲食可使癲癇發(fā)作率降低90％，這也是生酮最開(kāi)始被發(fā)現(xiàn)的治療效果。

→治療帕金森

帕金森的發(fā)病機(jī)制雖然復(fù)雜，但科學(xué)家普遍認(rèn)為：是由線粒體功能障礙和氧化損傷引起神經(jīng)細(xì)胞死亡導(dǎo)致。

研究發(fā)現(xiàn)，僅僅28天的生酮飲食，對(duì)許多帕金森病癥具有顯著的積極影響。

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→改善老年癡呆

阿爾茲海默癥，又稱老年癡呆，也是一種神經(jīng)退行性疾病，迄今并沒(méi)有明確藥物能治愈老年癡呆。

生酮飲食對(duì)癲癇的治愈效果，給科學(xué)家提供了靈感，現(xiàn)在，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)生酮飲食對(duì)老年癡呆有非常明顯的改善。

最近，看到一本關(guān)于“治療老年癡呆”的著作《椰子油與低碳水對(duì)阿爾茲海默癥，帕金森和其他疾病的影響》，寫(xiě)了作者用椰子油，治療得了老年癡呆的丈夫的經(jīng)歷，僅僅兩天，就產(chǎn)生了神奇的效果。

椰子油的作用機(jī)理，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單：椰子油中富含中鏈脂肪酸，能直接產(chǎn)酮，從而為大腦提供能量。

→改善抑郁癥

越來(lái)越多的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥可能不是一種心理問(wèn)題，而是一種身體炎癥表現(xiàn)。

生酮飲食在對(duì)抗身體炎癥，減少氧化應(yīng)激上效果非常明顯，而且酮體能保護(hù)保護(hù)大腦細(xì)胞，增強(qiáng)神經(jīng)元中線粒體的功能，從而改善抑郁癥。

→改善視力

研究發(fā)現(xiàn)，生酮飲食可以阻止眼睛后部視網(wǎng)膜中的細(xì)胞退化，酮體能為視網(wǎng)膜細(xì)胞提供能量，能預(yù)防青光眼以及糖尿病性視網(wǎng)膜病變。

→降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

癌細(xì)胞的主要能量來(lái)源是葡萄糖，所以，當(dāng)你限制碳水和糖的攝入時(shí)，對(duì)癌癥是有幫助的。

不過(guò)也有些癌細(xì)胞不吃糖，但是盡管如此，科學(xué)家仍然發(fā)現(xiàn)生酮飲食對(duì)癌癥具有很好的控制作用→孕期發(fā)現(xiàn)癌癥，改變飲食120天后，癌細(xì)胞竟然消失了…...。

還有研究發(fā)現(xiàn)，酮體可以提高胰腺貝塔細(xì)胞的線粒體供能，可以改善胰島素分泌功能，我以后會(huì)持續(xù)給大家分享。

我也相信，越來(lái)越多的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)酮體的益處。

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

最近，我看到很多根本就不懂生酮飲食的人，會(huì)語(yǔ)重心長(zhǎng)的告訴別人：

不要生酮，不要走捷徑，減肥就要好好吃飯，多鍛煉。

其實(shí)，真正認(rèn)真生酮的人，也會(huì)語(yǔ)重心長(zhǎng)的告訴你，我們生酮，真的不是為了快速瘦身，也不是為了走什么捷徑，而且生酮到最后，根本就不減肥，必須配合輕斷食。

我們是因?yàn)橄硎軤I(yíng)養(yǎng)性生酮狀態(tài)，才繼續(xù)生酮，我們的身體已經(jīng)不喜歡吃碳水，不喜歡這種昏昏沉沉的狀態(tài)了。

酮體是否有毒，我們心理很清楚。

酮體這個(gè)詞，本身就自帶毒性，讓很多人望而生畏，主要是它的出身不好，科學(xué)發(fā)現(xiàn)它的時(shí)候，它就被帶上了毒性的標(biāo)簽。

實(shí)際上，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，只要你胰島素分泌功能正常，你是不會(huì)大量產(chǎn)生酮體，也不會(huì)酮酸中毒。

當(dāng)你開(kāi)始生酮飲食，或者斷食時(shí)間夠長(zhǎng)，身體就會(huì)轉(zhuǎn)而消耗脂肪，產(chǎn)生酮體，它可能是人體所使用的，最高效的燃料。

大腦極度渴求血流、氧氣和能量，需要不斷被滿足，任何可能增強(qiáng)能效的東西，對(duì)于有個(gè)大腦袋的人來(lái)說(shuō)都是很重要的。

但目前，主流的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，仍認(rèn)為生酮狀態(tài)是很危險(xiǎn)的身體狀態(tài)。

有些人連試都沒(méi)試過(guò)，就開(kāi)始教育別人，以為高中教科書(shū)就完全正確。

有些人誤把生酮前期的不適，當(dāng)成長(zhǎng)期副作用。

還有，很多反對(duì)生酮的人，是因?yàn)?strong>生酮的理念和他們之前說(shuō)的完全不一樣，當(dāng)然要站出來(lái)維權(quán)，甚至辟謠。

還有一些人，是因?yàn)榈吞硷嬍硠?dòng)了他們的奶酪，這種機(jī)構(gòu)可以控制全球的輿論，對(duì)低碳飲食恨之入骨。

我們得罪了太多人，也會(huì)一直被質(zhì)疑下去，但是，感謝互聯(lián)網(wǎng)，讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到低碳飲食，也感受到了它的魅力。

相信，這種口口相傳的速度會(huì)越來(lái)越快，很多人會(huì)慢慢意識(shí)到低碳飲食的科學(xué)性，必要性。