想學(xué)狗肉醬的 現(xiàn)在看到算大家賺到了

給大家分享一款經(jīng)典的北方狗肉醬商業(yè)配方，也是朝鮮狗肉館的配方

狗肉好不好吃醬占一半，肉的老嫩肥瘦香不香占另一半?？梢侨馐且粯拥钠焚|(zhì)，醬絕對(duì)是主角。

首先簡(jiǎn)單說(shuō)一下狗肉的做法

狗肉流水浸泡12小時(shí) ，或清水泡12小時(shí)2小時(shí)一換水也可以。肉走水焯，大鍋清水下焯過(guò)水的狗肉大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火慢燉4個(gè)小時(shí)出鍋。對(duì)你沒(méi)看錯(cuò)，就是一鍋清水什么也不放。燉出的肉老香了！

下面說(shuō)醬

準(zhǔn)備 朝鮮辣椒面500克（棒子砸的那種）

烀狗肉的湯500克

烀好的狗腸油50克

炸好的料油 250克（蔥姜蒜花椒八角）

蘇子籽粉 50克

香菜籽 粉 30克

蘋(píng)果半個(gè)

梨半個(gè)

鹽 50克

味精 50克

白糖 25克

蔥花 100克

蒜末 100克

辣椒面放大碗里加開(kāi)著的狗肉湯泡透，起鍋炸制料油趁熱澆到泡透的辣椒面上。將腸油蘋(píng)果梨剁碎還有所有上面的料加入醬中拌勻，狗肉醬就做好了。這是我十年前和一個(gè)開(kāi)狗肉館的老哥學(xué)的，大家可以去試試，這款醬只要是白水煮的肉都能用不是非得局限于狗肉。