現(xiàn)在的社會(huì)，孩子是每個(gè)家里的寶，為了他們能夠健康的成長(zhǎng)，作為家長(zhǎng)的我們可謂煞費(fèi)苦心，可偏偏有些孩子十分的挑食，導(dǎo)致他們的營(yíng)養(yǎng)跟不上，但是大家別擔(dān)心，小編最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)十分補(bǔ)鈣的菜品，孩子也特別的愛(ài)吃。
天然鈣庫(kù)被發(fā)現(xiàn)，牛奶不及它，兒子隔天吃1次，15歲1米8！“它”是什么呢？它就是豇豆。豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的鈣、維生素、蛋白質(zhì)等，十分適合正在發(fā)育的孩子食用，今天小編做的是豇豆炒肉末，十分的美味，下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下它的做法！

品質(zhì)醇香--泡豇豆炒肉末

By 品質(zhì)醇香

配料：

泡豇豆.泡辣椒 600克、肉末 300克、菜籽油 100毫升、干辣椒 8個(gè)、姜 30克、蒜 30克、蒜苗 50克、食鹽 5克

烹飪步驟：

1.使用老壇泡制3個(gè)月以上的辣椒，清洗切斷。清洗的目的，去掉多余的鹽分和酸味。

2.使用老壇泡制3個(gè)月以上的豇豆，清洗切斷。去掉多余的鹽分和酸味?，F(xiàn)代飲食講究低鹽。

3.做出姜末（很多人不吃姜，把姜末切的非常細(xì)小讓他感受不到姜的存在）.蒜末.干辣椒（口味重的用朝天椒.一般用二荊條.清淡的用菜辣椒）切段，肉末撒上食用攪拌均勻（喜好肉嫩的可以撒上淀粉料酒）。

4.菜籽油燒開(kāi)冷卻。菜籽油不燒開(kāi)會(huì)有生油味，影響口感。

5.加入蒜末.姜末和肉末一同翻炒均勻再加熱炒制。這樣肉末松散，受熱均勻。熱油下鍋肉末會(huì)起團(tuán)，影響口感和味道。姜蒜可以起到提香去腥的作用，炒制好起鍋。

6.把炒肉末的油倒入鍋中加熱炒制干辣椒。

7.待辣椒顏色加重至深色時(shí)，倒入泡辣椒和豇豆一同炒制。（即可以單獨(dú)使用泡辣椒，也可以單獨(dú)使用泡豇豆）

8.待豇豆水分炒制的不多，而且發(fā)燙時(shí)倒入肉末共同炒制3分鐘。撒上大蒜苗炒制斷生即可出鍋?？谖吨氐某鲥伹翱梢匀錾宵c(diǎn)味精翻炒均勻即可。本人覺(jué)得原味已經(jīng)夠香，所以從來(lái)不用味精。

9.菜品完成。

烹飪小貼士：

1、挑選豇豆的方法一：豇豆又叫長(zhǎng)豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、籽粒飽滿，沒(méi)有病蟲(chóng)害的為優(yōu)；用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺(jué)，即豇豆變老。 
2、挑選豇豆的方法二：下列豇豆不宜選食：有裂口、皮皺的是老豇豆；條過(guò)細(xì)無(wú)籽的是未發(fā)育的豇豆；表皮有蟲(chóng)痕的多數(shù)是病豇豆。有一種叫“胭脂紅”的豇豆，其產(chǎn)量高，但品質(zhì)很差。 
3、挑選豇豆的方法三：白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細(xì)長(zhǎng)，比較直。