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清香型、濃香型、醬香型的白酒有什么區(qū)別呢?

 太平盛世在等你 2019-08-30

有,喝醬香的看不上喝濃香的,喝濃香的看不上喝清香的,這就是最大的區(qū)別。有些時候喝酒也成為了顯擺的方式。不管你承不承認,內心都是這樣的。除非你沒錢。

因為在工藝上:醬香酒一直采用的是傳統(tǒng)工藝,工藝復雜,茅臺為9次蒸.8次發(fā)酵.7次取酒。也就是一年十二個月高粱反復發(fā)酵(7次),反復取酒。然后裝壇。而五糧液是發(fā)酵四次,取四次。發(fā)酵周期是三個月。人工成本很高。濃香型次之。清香型的相對簡單。

在窖藏上:正宗的醬香型白酒需要窖藏3年以上才能面世,濃香型白酒一年,清香型幾個月就可以面世。

原材料上:茅臺為單糧型發(fā)酵的白酒(高粱),而五糧液為五種糧食發(fā)酵(高粱.大米.糯米.小麥.玉米),清香型相對就更簡單。

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我們可以看出,在同一級別上。每一個工序成本似乎是,醬香》濃香》清香

而錢作為衡量價值的體現(xiàn),自然投入成本越多的,其價值就越高。

口感上的區(qū)別

不同的人喝一定都會喝出不同的口感,是無法討論完的,所以我們的同一采用第第三屆品酒會專家采用的標準。

醬香型酒:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈香長。

清香型酒:清香純正、諸味協(xié)調、醇甜柔口、余味爽凈。

白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物質是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇;此外,酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

不同香型的香氣主體:

醬香:主體香氣未能確認,酯類成分最復雜,各種酯都有,但總含量低于濃香。

濃香:己酸乙酯、丁酸乙酯

清香:乙酸乙酯、乳酸乙酯

外觀上的區(qū)別(白酒編號)

國家為方便管理,也給每一種香型打上了編號

醬香型白酒:GB/T 26760—2011

濃香型白酒:GB/T 1078.1.1—2006

清香型白酒:GB/T 10781.2—2006

每個人口味不一樣,喜歡的酒自然也不一樣,不必要因為香型而放棄一類酒。白酒是一種傳統(tǒng)的飲品,這么多年來深受歡迎,如何才能更好的區(qū)分各種香型的白酒,需要我們的多喝多體會,多識廣,自然就分出來了,那些書面標準看了等于白看。如果想要有品酒師那么細膩的技術,是需要專業(yè)的訓練和不斷的練習的。

最后介紹一下自己,我是一名品酒師。喜歡研究白酒文化。給酒友推薦性價比高的好酒,如果你也喜歡美酒,可以幫我點一個關注。

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