品茶和品酒的步棸是不同的，方法也不相同。下面先講一下品茶：

所謂品茶品的往往是一種感覺(jué)，沒(méi)有一成不變的邏輯，關(guān)鍵是適合自己，下面講述的正確品茶方法的幾種方法，讓大家都感覺(jué)品茗到茶的香醇。如何品茶：品茶大體上可用備、洗、取、沏、端、飲、斟，清八個(gè)字來(lái)涵蓋。

一

如何品茶，品茶大體上可用備，洗，取，沏，端，飲，斟，清八個(gè)字來(lái)涵蓋。品茶的正確方法之備：品茶的首到工序，包括對(duì)開(kāi)水，茶具，茶葉，和環(huán)境四方面相關(guān)的準(zhǔn)備工作。

二

品茶的正確方法之洗溫，指對(duì)茶具的熱燙，清洗過(guò)程，主要時(shí)為了溫杯和消毒。按客人的習(xí)慣，喜好，準(zhǔn)備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用，正確泡的方法沏茶動(dòng)作要輕柔而穩(wěn)重，倒開(kāi)水也有講究把茶壺拉上下三次，即行家所說(shuō)的“鳳凰三點(diǎn)頭”，有助于使杯中茶葉能均勻地吸水，端茶時(shí)給客人要用右手托住杯底，右手稍微扶杯身即可。

三

客人飲茶時(shí)應(yīng)小飲一杯，不應(yīng)一飲而盡茶水經(jīng)過(guò)舌頭擴(kuò)散到舌苔，直接刺激味蕾，此時(shí)則自會(huì)體會(huì)到品字的含義，加茶水時(shí)應(yīng)等客人杯底將露再加開(kāi)水，而應(yīng)該勤斟少加，俗話(huà)說(shuō)：“淺茶滿(mǎn)面”，要注意禮節(jié)，清茶具時(shí)一般等顧客清洗后在用。

品白酒大致分為四步：

一、望

在高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，好的汾酒酒色應(yīng)無(wú)色透明，玉潔冰清。

二、聞

以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來(lái)的芳香，再移開(kāi)酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，優(yōu)質(zhì)的汾酒淡雅的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。

三、啜

從杯中輕輕綴入小量酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時(shí)酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿(mǎn)。

四、咽

把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時(shí)候溫?zé)岫己?，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。

風(fēng)格評(píng)價(jià)：酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類(lèi)型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格，1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。