面條是一種神奇的食物，粗的、細(xì)的、圓的、扁的、寬的、窄的……不同形狀的面條口感完全不一樣，而抻的、搟的、機(jī)器壓的更是不同，千變?nèi)f化，其樂無窮。

我老家在新疆，那邊以面食為主。去年過年回暖心姥姥家，我媽每天換著花樣給暖心做面食，大面片、小面旗、寬搟面、細(xì)拉面……一個(gè)多月幾乎沒重樣，暖心頓頓都能吃一碗，回來高了兩厘米還重了一斤半。終于知道暖心這面條胃是怎么養(yǎng)成的了。

今天就分享一個(gè)我從暖心姥姥那里學(xué)來的抻面方法，簡單好上手，我都已經(jīng)教會身邊的好幾個(gè)寶媽了，而且寶寶們都很買賬，全都吃不夠。

這樣做出的來面片非常爽滑，哪怕煮久一點(diǎn)煮軟了也是滑的，比掛面的口感要好得多?？偨o寶寶吃買的細(xì)面條寶寶怕是已經(jīng)吃夠了，換換口味他會吃得更香。

爽滑抻面片

食材：面粉100克、西紅柿20克、洋蔥15克、香菇1朵、豬里脊肉25克，淀粉3克

參考月齡：18個(gè)月以上，對食材不過敏的寶寶

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先和面，準(zhǔn)備100克中筋面粉和55克清水。

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一邊向面粉中倒入清水，一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀。

? 不同的面粉吸水性不同，我給出的水量僅作參考。和出來的面團(tuán)不要太硬，跟包餃子的面團(tuán)軟硬程度差不多就行。

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將面絮用手按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜或隨便什么容器，靜置10分鐘，使面團(tuán)中水分和面粉互相融合。

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取出面團(tuán)揉至表面光滑。

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將面團(tuán)搓成一個(gè)粗的長條。

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用刀切成一個(gè)個(gè)小劑子，在小劑子的表面刷上一層植物油防粘。

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用手將小劑子上的油抹均勻，每一處都要抹到，否則后面很容易粘在一起。

然后將小劑子整齊地碼在盤子里，上面蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。

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這個(gè)時(shí)候我們可以準(zhǔn)備打鹵面的鹵了，我用的這幾樣可以替換成寶寶喜歡的蔬菜。

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豬肉切小丁，用玉米淀粉抓勻腌十分鐘，這樣做可使肉質(zhì)細(xì)嫩，更易于寶寶咀嚼和消化。

香菇、西紅柿、洋蔥分別切小丁備用。

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鍋中刷薄薄一層油，倒入肉丁和洋蔥翻炒至肉末變色。

? 如果寶寶的輔食里已經(jīng)開始加鹽，可以滴幾滴無添加的低鹽醬油增香。

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倒入香菇和西紅柿炒出湯汁，加入適量清水煮開。

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2克淀粉加入到15克清水中攪拌均勻成水淀粉。

等食材都熟透，湯汁變少時(shí)，加入水淀粉，邊加熱邊攪拌，湯汁濃稠時(shí)就可以關(guān)火了。

? 出鍋前可以按寶寶的口味調(diào)少許鹽。

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鹵子做好，面也松馳好了，現(xiàn)在開始抻面。

鍋中燒開水備用。拿出一個(gè)面劑子，輕輕拉開，松馳好的面很容易拉長。

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用兩根拇指交替著把面捏薄。

也可以將面條放在案板上，用掌心壓薄。

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再一次將其抻開，這時(shí)可以抻的更長了。

? 我做的這個(gè)面劑子，暖心剛好能吃兩根，那我直接捏好兩根備用。

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開小火，使鍋中的水稍稍沸騰。

抻好的長面片一頭搭在手背上防止垂下來斷掉，另一頭一邊稍稍抻長一邊揪斷下入鍋中。

面片的長短隨意，但是一定要抻得薄一點(diǎn)。

面片全部下鍋中，開中火煮至寶寶可以吃的程度。寶寶吃需要煮的軟一點(diǎn)，如果大人吃，等面片全部飄的水面上就可以撈出了，非常爽滑勁道。

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煮熟的面片撈出瀝干水分，澆上之前做好的鹵子，拌一拌就能吃了。

1.面團(tuán)在靜置的時(shí)候一定要蓋上保鮮膜或盆子，免得表皮變干。

2.每次抻開的時(shí)候都要輕輕的，免得猛一用力面條斷裂了。

3.吃不完的面劑子可以重新蓋上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏，兩天內(nèi)吃完就可以。我一般會多做點(diǎn)，因?yàn)槲乙渤矚g吃這個(gè)。

4.建議根據(jù)寶寶的月齡和咀嚼能力調(diào)整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

享受做輔食，享受做媽媽

關(guān)注我，不再為輔食發(fā)愁