8月15日，美國(guó)腎臟病協(xié)會(huì)的Journal of Renal Nutrition(《腎臟營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》)發(fā)表了新研究，其結(jié)論是：攝入大量加工肉類和紅肉會(huì)顯著增加患慢性腎病的風(fēng)險(xiǎn)。
每次和家人、朋友分享這類的研究，他們的反應(yīng)都是：我只能說(shuō)：我沒(méi)有要騙你吃素！是你自己肉吃太多了！太太太太多了！伊朗德黑蘭的沙希德貝赫什迪醫(yī)科大學(xué)（Shahid Beheshti University of Medical Sciences）的研究人員通過(guò)有效的食物頻率問(wèn)卷調(diào)查，將4881名沒(méi)有患腎臟病的健康志愿者分為幾組，分析他們的日常飲食對(duì)腎功能的影響。加工肉類消費(fèi)量在前25%的志愿者的慢性腎病發(fā)病率增加了99％，而肉類（紅色和加工）消費(fèi)在前25%的的志愿者的風(fēng)險(xiǎn)增加了73％。研究人員發(fā)現(xiàn)，每份紅肉可使慢性腎病的風(fēng)險(xiǎn)增加15％，而一份加工肉類可使風(fēng)險(xiǎn)增加28％。可能很多人對(duì)風(fēng)險(xiǎn)不太有概念，甚至可能覺(jué)得風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有到100%的意思就是還有1%的可能不會(huì)患病，很開(kāi)心。嗯……雖然這樣的心態(tài)很樂(lè)觀很厲害?？墒?，正常的觀念不是，要把風(fēng)險(xiǎn)壓得越低越好嗎？再微不足道的數(shù)字，也可能有致命的打擊——更何況，這里的數(shù)字只是一種呈現(xiàn)方式，真正的事實(shí)是發(fā)生在身體里面的看不見(jiàn)的變化。研究人員表示：“紅肉和加工肉類的總攝入量增加與患慢性腎病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。此外，用其他來(lái)源的膳食蛋白質(zhì)（如堅(jiān)果和豆類）替代日常飲食中的紅色和加工肉類可以降低患病風(fēng)險(xiǎn)。”同時(shí)，研究人員還對(duì)2016年的一份涵蓋63257名中國(guó)人的研究做了調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)攝入最多紅肉（尤其是豬肉）的志愿者，將會(huì)增加40%患慢性腎病的風(fēng)險(xiǎn)。這份研究報(bào)告同樣發(fā)表在《腎臟營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上，對(duì)63257名年齡在45到74歲之間的中國(guó)人進(jìn)行了研究。他們不僅發(fā)現(xiàn)攝入過(guò)多紅肉會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)，還發(fā)現(xiàn)攝入植物性蛋白（如豆類）對(duì)避免腎臟疾病有益。2019年1月，還有研究人員經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物組中由動(dòng)物蛋白、肉堿（主要來(lái)自紅肉）或磷脂酰膽堿（主要來(lái)自蛋黃）產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物對(duì)心血管疾病有嚴(yán)重的不良影響。通過(guò)多三百多名志愿者的研究調(diào)查，他們對(duì)腎功能受損的患者的建議就是：限制攝入動(dòng)物蛋白、紅肉和蛋黃。3月份，另一份報(bào)告則發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白可能導(dǎo)致血壓、代謝性酸中毒和高磷酸鹽血癥等其他參數(shù)的惡化，而植物蛋白則足以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量上的要求，而且可以有效降低動(dòng)物蛋白帶來(lái)的不良影響。同一時(shí)間，美國(guó)德克薩斯州休斯頓衛(wèi)理公會(huì)醫(yī)院外科臨床研究主任也通過(guò)自己的研究得出了類似的結(jié)論，并且提出一系列以素食為主的飲食對(duì)慢性腎病患者的好處。以植物性為主的飲食不僅避免了動(dòng)物性飲食帶來(lái)的影響，而且能夠有效改善肉類已經(jīng)在身體當(dāng)中產(chǎn)生的危害，凈化身體。雖然植物看起來(lái)很不起眼，但是真的很厲害！這也是越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)專家通過(guò)調(diào)整患者的生活方式包括飲食和運(yùn)動(dòng)來(lái)改善患者病況的原因。今年四月份，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)發(fā)布了成人糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)治療的新報(bào)告。作為一份5年更新一次的報(bào)告，這次他們著重強(qiáng)調(diào)了對(duì)患者進(jìn)行嚴(yán)格的飲食干預(yù)。報(bào)告當(dāng)中提到了很多種飲食方式，針對(duì)不同文化背景的人，包括地中海式飲食、素食、低脂飲食、低碳水化合物飲食。最最最重要的是，大家都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——減少攝入動(dòng)物性食物（就是各種來(lái)自動(dòng)物的肉、蛋、奶）。減少的原因，并不是不想讓大家吃肉，降低大家的生活品質(zhì)。而是因?yàn)?，大家吃得太多了！?。∵h(yuǎn)遠(yuǎn)超出了身體的承受范圍！根據(jù)之前《柳葉刀》發(fā)表的飲食建議，人每周最好攝入不超過(guò)98克的紅肉（豬肉，牛肉或羊肉），203克的家禽和196克的魚。（估算起來(lái)每天差不多就一指甲蓋的紅肉、三指甲蓋的白肉吧……）但是朋友們可以留意一下自己或者朋友的飯碗，里面的肉量會(huì)少于一塊大排嗎？我覺(jué)得吧，有點(diǎn)難。所以醫(yī)學(xué)專家們才著急了嘛！從上個(gè)世紀(jì)到現(xiàn)在，都不乏科學(xué)家們研究人們的飲食和疾病。近年來(lái)更是越來(lái)越多。從哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的“如果每個(gè)人都能將飲食方式轉(zhuǎn)向以素為主的飲食，可以預(yù)防至少有三分之一的早期死亡”，到《柳葉刀》的“攝入足夠量的膳食纖維可降低癌癥、冠心病、糖尿病等非傳染性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)”，越來(lái)越多的研究表明，很多疾病都與飲食方式有關(guān)。而目前的當(dāng)務(wù)之急，不是要建更多的醫(yī)院，而是要改變大眾的飲食觀念，改善飲食結(jié)構(gòu)，在疾病發(fā)生之前就做好預(yù)防，防患于未然。當(dāng)然，這里并不是鼓勵(lì)大家盲目地素食，患者當(dāng)然要根據(jù)醫(yī)生的建議來(lái)改善自己的病況。醫(yī)學(xué)專家們也不建議大家盲目地直接轉(zhuǎn)素，畢竟每個(gè)人的體質(zhì)不同，身體對(duì)食物的需求也會(huì)有所差異。他們給大家的建議，是根據(jù)權(quán)威的膳食計(jì)劃來(lái)調(diào)整自己的飲食，減少肉類、雞蛋和乳制品的攝入，增加蔬果、五谷粗糧、堅(jiān)果等的攝入。患者的飲食，要找醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)調(diào)整。多看看權(quán)威的研究，調(diào)整調(diào)整自己的飲食和生活習(xí)慣，到底還是最靠譜的健康大道。畢竟搞好了自己的身體，才能自在地浪嘛~人生這么長(zhǎng)，當(dāng)然要快快活活地過(guò)。少吃幾口肉，不會(huì)減少快樂(lè)的！不信，你試試！1.A Prospective Study of Dietary Meat Intake and Risk of Incident Chronic Kidney Disease. Journal of Renal Nutrition, 14.08.2019.2.Moderate Renal Impairment and Toxic Metabolites Produced by the Intestinal Microbiome: Dietary Implications. Journal of Renal Nutrition, 01.2019.3.Adequacy of Plant-Based Proteins in Chronic Kidney Disease. Journal of Renal Nutrition, 03.2019.4.Does Kidney Longevity Mean Healthy Vegan Food and Less Meat or Is Any Low-Protein Diet Good Enough?Journal of Renal Nutrition, 03.2019.5.Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report. Diabetes Care, 05.2019.6.New Study Links Pork to Kidney Disease. Veg News, 25.09.2015. 如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)于后臺(tái)回復(fù)“轉(zhuǎn)載”獲得授權(quán)
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