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[ 釀皮是流行于中國西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔(dān)釀皮。'釀皮'和涼皮是同一種食物，但因不同地區(qū)方言的關(guān)系，形成了如今二者的區(qū)別。] 釀皮所采用的原料特別多，從綠豆面、高粱面到麥面……各個地方的做法不同，味道也不一樣： 巴盟釀皮是內(nèi)蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗的一大特色小吃，也稱為面精。是用產(chǎn)自河套平原的小麥面粉加工而成，色澤乳白，半透明，面皮筋道，湯汁濃厚醇香，遠(yuǎn)近聞名。尤其受到婦女的喜愛，也是宴請客人必不可少的一道美食。如今不僅可以單獨(dú)食用，還可以和莜面、牛筋面混搭，多種口味進(jìn)行選擇。 青海地方吃食。民間叫做'釀(音:讓)皮'。用小麥面加工的大眾食品。在小麥面中摻和適量堿面，用溫水調(diào)成硬性面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)揉勻光滑，再放進(jìn)盆中用涼水連續(xù)揉洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)洗成蜂窩狀的軟膠狀時為止。 而在烏海，釀皮店多到數(shù)不過來，海勃灣區(qū)、烏達(dá)區(qū)、海南區(qū)……街頭巷尾，每一個地方都少不了好吃的釀皮，下面只是位于海勃灣區(qū)的一部分，其他美味的釀皮，食客們可以在留言區(qū)多多推薦（因為太多了，小編實在是吃不盡……） 晉 津 涼 粉 店 地址：烏海市海勃灣區(qū)和平西街新銳雅園南門 這家涼粉店不僅僅有涼粉還有釀皮、粉皮，而且在粉皮、涼粉里還特別多加了“豆子”。店家奶奶說她是山西大同人，這個“豆子”在家鄉(xiāng)叫作蓮花豆。小編特別推薦在吃釀皮的時候來一根這家店的麻花或者甜餅子，很下飯~吃完不要忘記再接一杯白開水，釀皮有些辣，記得要喝水不上火。 文 文 釀 皮 總 店 地址：烏海市海勃灣區(qū)公園北路與和平街交叉口（二水廠店） 文文釀皮是探店路上偶然發(fā)現(xiàn)的，這家店的老板是土生土長的烏海人，不僅釀皮的做的好吃，搭配釀皮的風(fēng)干麻辣牛肉做的也好吃！ 粉皮、摻粉皮、釀皮、涼面、搟面皮、牛筋面、米涼粉、麻辣粉、燉粉坨……你想吃的在這里都可以吃到 于 氏 風(fēng) 味 釀 皮 地址：烏海市海勃灣區(qū)公園北路銀海新都西門迎賓超市向北30米 這家店的口味相對其他釀皮店比較清爽，如果刺激味覺的麻辣感已經(jīng)吃了很多，不妨嘗一嘗這么多“顏色”的爽口釀皮！ 雜糧釀皮 小米釀皮 黑米釀皮 菠菜釀皮 ……這是于氏釀皮的特色 拌成一碗，像“彩虹”一樣 看著、吃著都“賞心悅目” 小 小 釀 皮 小小釀皮也是烏海的店 話不多說 肝拌釀皮！??！選它！好吃 哦還有~吃了這么多釀皮，有一個神奇的地方： 感覺釀皮的拌料異曲同工 都有辣椒油、蒜汁、咸菜…… 可是不同的店家 卻能制作出不同的風(fēng)味 口味不一，別具特色 總有一家釀皮會留住自己的胃 海 鳳 釀 皮 燙 菜 地址：烏海市海勃灣區(qū)和平東街（大慶路派出所對面） 你是一個上班族嗎？店面位置如果正好在小區(qū)門口，每天到了下班時間，很多食客都會選擇來這里吃一碗涼涼的釀皮解饞，搭配一份山藥丸子，再來一瓶冰飲，吃完感覺消除了一天的疲乏，很愜意。 從制作到入口 表面裹滿辣椒油的釀皮 似乎不僅是美食 它從過去到現(xiàn)在 從調(diào)料湯汁的單一 到現(xiàn)在種類的多樣、口味的不同 這更是一碗有故事的釀皮 烏海這座小城，簡單的生活 慢慢尋找，會發(fā)現(xiàn)比詩還浪漫 這期舌尖上的烏海 你的心和胃，由我們來治愈 轉(zhuǎn)載請注明來源：烏海市融媒體中心 |
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