包子大家都吃過，但是有一種包子里面的湯汁很多，汁香味濃散發(fā)著誘人的香味，這種包子叫做湯包，也有小伙伴會疑惑。包子里這么多湯汁是怎么加進去的，別著急下面就介紹一下做法，小伙伴空閑的時候可以做來嘗嘗。咸魚百科

做湯包我們要先做皮凍

準備豬皮1斤，把豬皮洗凈然后放進鍋里水開后煮5分鐘，撈出把豬皮上的肥肉用刀削掉，一點也不要留，弄好后把肉皮切絲，鍋內(nèi)水倒掉重新加水，先把水燒開再把肉皮絲放進去（水沒過肉皮兩厘米就可以了），加入蔥段，姜片，八角兩粒，一點花椒，在放兩片香葉，一點料酒，加點醬油，少許的鹽，水再次開后轉小火煮兩個小時。

肉皮煮好后撈出，拿一個漏勺，要漏洞很小的那種，把湯過濾到小盆里放涼，放涼后放進冰箱里冷藏幾個小時直到湯成皮凍。

準備肉餡，把適量的豬肉先切小塊，在剁成肉末，把剁好的肉末放入小盆里，加入姜末，蔥末，生抽，香油，鹽，胡椒粉，順一個方向攪拌均勻，然后把凍好的皮凍，拿出切碎加入到肉餡里，攪拌均勻。

和面，面粉加溫水攪拌成絮狀，用手和成面團，放入小盆里蓋上醒發(fā)十分鐘（也可以買餃子皮包）面醒發(fā)好后拿出揉至光滑，和包餃子一樣切成小擠子，然后搟皮加入肉餡，順著一個方向折起邊緣。

鍋內(nèi)水燒開把包子放進去，大火8分鐘就可以了。

注意：吃的時候一定要小心不要被湯汁燙到，要先咬破一點小口子喝湯汁，不要大口咬。

皮凍的話可以晚上做，然后放入冰箱，第二天做包子。

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