哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！小簡(jiǎn)走上烹飪道路，純粹是受媽媽的熏陶，很多做法和想法都是源自農(nóng)村的廚房！兒時(shí)的記憶里，每當(dāng)這個(gè)季節(jié)家里都有忙不完的農(nóng)活，爸媽一直都在地里忙活，所以做飯這個(gè)重任自然而然的就交到我身上了。

那時(shí)候自家的菜園里各式各樣的菜都有，蕓豆，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，這些菜任由我發(fā)揮，什么西紅柿炒雞蛋了，西紅柿雞蛋湯了，麻汁豆角了！不過我最愛做的還是土豆燉蕓豆，因?yàn)椤舛?，很多很多，多到吃膩的那種，很過癮！今兒小簡(jiǎn)就跟您聊聊這道家常菜的做法，很簡(jiǎn)單，一起看一下嘍……

【土豆燉蕓豆】

原料：土豆，蕓豆，五花肉，蔥姜，八角，味極鮮，老抽，鹽，白糖，食用油。

做法，1：土豆削皮切成大拇指粗細(xì)的長(zhǎng)條，蕓豆去絲掰成長(zhǎng)段。

2：整塊五花肉放入涼水鍋中煮制20分鐘，然后撈出切大塊，比紅燒肉小一點(diǎn)就可以，蔥姜切片。

3：鍋內(nèi)加入少量底油，放入五花肉小火煸出多余油脂，再下入八角和蔥姜片煸炒出香味。

4：沿鍋邊烹入味極鮮，料酒，炒出醬香味后，下入蕓豆煸炒3-5分鐘，加入清湯燉煮5-8分鐘。

5：這時(shí)下入土豆攪勻，少許老抽調(diào)色，加鹽調(diào)味，再燜15分鐘左右，至土豆軟爛入味，就可以出鍋了。

簡(jiǎn)小廚有話說：

1：土豆在切的時(shí)候，一定要切的粗一點(diǎn)，防止燉爛成泥。（如上圖所示即可）

2：五花肉一定要先用清水煮熟再燉，這樣做既能加速成熟速度，又能去除多余油脂。

3：在燉的時(shí)候，一定要先下蕓豆煸炒，因?yàn)槭|豆不易熟，不易入味。

4：出鍋之前，嘗一下湯汁有那種沙沙的感覺，就可以了出鍋了，證明土豆已軟爛入味。

最后總結(jié)：土豆和蕓豆一起燉，不僅下酒又下飯，味道還賊香！越簡(jiǎn)單的家常菜越要注意烹飪手法，土豆燉蕓豆就是這樣看似簡(jiǎn)單，實(shí)則也有竅門！2分鐘學(xué)會(huì)土豆燉蕓豆，您get到了嗎？

在我們農(nóng)村吃這道菜的時(shí)候，還會(huì)搭配上一碗蒜泥，那味道簡(jiǎn)直了，沒3-4個(gè)饅頭根本下不來，超解饞 超過癮！蒜泥的調(diào)制方法是，蒜泥+味極鮮+米醋+香油攪勻即可。我是簡(jiǎn)小廚，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，跟恩閱讀，感謝有您……