牛肉餡，無論是包餃子、無論是包大包子小包子、還是烙肉餅，都是受到廣大百姓喜歡的，但是苦于調制無方，不能在家操作牛肉餡的美食。今天 給大家分享一下牛肉調制的配方。

前來了解一下牛肉的常識，現(xiàn)在市場常見一牛肉都是魯西黃牛，這種牛是西門塔爾引育的第二代及第三代，生長周期15-18月，肉質鮮嫩膻味小。牛肉是溫性食物，老少皆宜，牛肉含有高質量的蛋白質、氨基酸，它對增長肌肉、增強肌力特別有效。還可以幫助你增加體里免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有利于緊張訓練的身體的恢復。牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，對各種氨基酸的比例與人體蛋白中的各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉餡的調制：

原料：

牛肉餡500、花椒10克、大蔥白250克、白蘿卜或冬瓜100克

調料：

生抽50克、鹽5克、白糖10克、芝麻醬10克、腐乳汁5克、甜面醬10克、花生油150克

制作步驟：

1. 花椒加100克礦泉水煮沸放涼備用
   

2. 大蔥和蘿卜切碎備用

3. 花生油燒熱下甜面醬爆香備用

4. 牛肉餡放入盆內加入切碎的蔥、蘿卜和調味料再加入花椒水，用力順時針攪動，最后加入放涼的花生油

5. 將調好的牛肉餡在冰箱內放置30分鐘即可