家常蔥油餅

備料：鹽半勺、清水125克、芝麻1勺、黑胡椒粉1勺、蔥2根、味精半勺、中筋面粉250克、大豆油70克。

做法：把面粉放入盆中，加入鹽、黑胡椒粉、味精攪拌均勻，再加入清水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕籠布，醒30分鐘。蔥洗凈切成末備用。

把醒好的面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條。切成八個(gè)小劑子，分別搟成長(zhǎng)條形。刷上一層油，撒上蔥末和芝麻，卷起來(lái)呈圓餅狀。用搟面杖搟成薄餅。

平底鍋中燒油，下入搟好的餅坯中火，烙至兩面金黃。盛出，裝盤(pán)即可食用。

牛肉酥餅

備料：花生油20克、瘦牛肉餡80克、耗油3克、面粉150克、香油2勺、鹽1勺、黃酒2克、胡椒粉半勺、蔥2根、溫水120克、鮮醬油3克、五香粉2克、雞粉3克、姜3克。

做法：把面粉和鹽混合均勻。加入花生油和溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒30分鐘備用。

牛肉餡放進(jìn)盆中，加入姜末、胡椒粉、五香粉、雞粉攪拌均勻，再加入適量的清水，攪拌均勻備用。

把醒好的面團(tuán)揪成等份的小劑子，搟成長(zhǎng)條，把調(diào)好的牛肉餡放在一段，加入蔥花卷起包好呈圓柱狀。豎起按扁后備用。

平底鍋中刷油，過(guò)熱后放入做好的餅坯中火烙至兩面金黃熟透，盛出裝盤(pán)即可食用。

椒鹽旋餅

備料：花椒1勺、色拉油少許、冷水60克、干酵母5克、面粉250克、鹽1勺、熱水60克。

做法：把面粉中的150克和酵母混合均勻，加入冷水揉成面團(tuán)備用。100克面粉中加入熱水揉成面團(tuán)備用。把冷水面團(tuán)和熱水面團(tuán)放到一起，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

把揉好的面團(tuán)放在案板上，按扁。搟成薄薄的餅狀，撒上一層鹽、花椒粉涂抹均勻。用刀切成長(zhǎng)條，分別卷成圓柱形，豎著按扁。依次做好后。

平底鍋中，放入少量的油，放入做好的餅坯，加入半碗水。蓋上鍋蓋煎至兩面金黃，出鍋裝盤(pán)即可食用。

芝麻燒餅

備料：食用油2勺、白芝麻2勺、醬油半勺、茴香粉1勺、小蘇打2克、芝麻醬3勺、低筋面粉300克、花椒適量、溫水半碗、鹽一勺。

做法：把面粉倒進(jìn)盆中，加入小蘇打和50度的溫水揉成光滑的面團(tuán)備用。

案板上刷生一層油，把面團(tuán)放在案板上醒10分鐘備用。碗中加入炒熟的白芝麻，茴香粉、芝麻醬和鹽攪拌均勻備用。

把醒好的面團(tuán)搟成薄餅狀，均勻的涂抹上一層芝麻醬料，用手抻長(zhǎng)。卷起成長(zhǎng)條狀，切成等份的小劑子。團(tuán)成圓球狀，刷上衣?lián)吾u油，粘上一層白芝麻。

平底鍋燒熱，下入芝麻餅坯烙制20分鐘，至餅坯表面金黃熟透。出鍋裝盤(pán)即可食用。

生煎包

備料：豬肉餡220克、干酵母3克、黑芝麻2勺、紹興黃酒15克、清水180毫升、醬油10克、生姜15克、香油5克、鹽3克、胡椒粉1克、面粉300克、干香菇20克、大蔥50克、蔥花2根、五香粉1克、雞粉3克。

做法：把面粉放進(jìn)盆中，加入酵母粉和30度的溫水?dāng)嚢杈鶆?。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵備用。

香菇提前泡發(fā)好，切成碎備用。生姜去皮洗凈切成末，豬肉餡放進(jìn)另一個(gè)盆中，加入姜末、五香粉、白胡椒粉、鹽、雞粉、醬油、紹興黃酒、香油攪拌均勻。再加入香菇碎和適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩４笫[洗凈切成碎，香蔥切花備用。把大蔥碎倒入盆中攪拌均勻備用。

把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉至排氣。搓成長(zhǎng)條形，切成等份的小劑子。按扁，包入豬肉餡。受緊口，收口朝下均勻的碼放在平底鍋中，加入適量的油。慢火煎至5分鐘。開(kāi)蓋，加入適量的水。蓋上鍋蓋，燜煎5分鐘。開(kāi)蓋至水收干，加入蔥花和黑芝麻盛出裝盤(pán)即可食用。