土豆絲，只需運(yùn)用一個(gè)小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經(jīng)常運(yùn)用的，您試試就知道真的很好吃。

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需要食材：

土豆2個(gè)、尖椒2根、小紅椒1個(gè)、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把

調(diào)味料：

鮮味汁，生抽，鹽，糖，醋

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做法

1、土豆切絲，泡入清水中。

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2、一定多沖洗幾遍，這樣去掉淀粉，土豆絲才好吃。

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3、尖椒洗凈也切絲。

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4、做開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。

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5、迅速撈出過涼水這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會(huì)變得特脆。

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6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。

這時(shí)候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。

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7、關(guān)鍵的一勺妙招，就是熗拌的關(guān)鍵。一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內(nèi)出現(xiàn)密集小氣泡，花椒香味逼出就關(guān)火。

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8、接著用一個(gè)篩網(wǎng)隔著，把熱油澆在拌菜上。

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9、這時(shí)候再放入醋，迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香，而不是生酸?？诟懈r更脆。