爆炒魷魚須

食材：蔥姜蒜適量 洋蔥根據(jù)魷魚的量來定 青椒同上 干紅椒兩個(gè)就夠，喜歡辣的可以加 花椒，孜然 各一小把 白芝麻少量 鹽，雞精，醬油適量

1、買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用

2、里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生姜蒜末還有干辣椒先爆香，噴點(diǎn)醬油

3、聞到香味的時(shí)候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來

4、接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下

孜然牙簽肉

食材：牛里脊肉400g 黑胡椒粉一小撮 生抽一茶匙 姜 大蒜 料酒一茶匙 干淀粉一茶匙 孜然粉一茶匙

做法：

1、牛里脊肉切薄片。

2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3、腌制牛肉的時(shí)候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4、把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來

5、小鍋中倒稍微多點(diǎn)油，中火燒熱到筷子插入會(huì)冒泡

6、把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，炸到肉邊緣顏色變深

7、全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份

8、小鍋中的油倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9、倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

醬牛肉

食材：牛腱子肉800克 洋蔥四分之一個(gè) 姜1小塊 大蒜2個(gè) 耗油1勺 紅燒醬油4勺 黃豆醬2勺 冰糖15克 鹽5克 生抽1勺 桂皮八角各1 香葉，白芷等大料5克 干辣椒2個(gè)

做法：

1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺耗油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁

2、在電壓力鍋內(nèi)加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。

3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。

4、牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮

5、煮到湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出晾涼切片即可。

香煎雞翅

食材：雞翅 蒜、蔥 鹽、雞精、醬油、花椒

做法：

1、雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末腌制備用

2、油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續(xù)以同樣的方式煎，保證雞翅外焦里嫩

3、把油鍋里多余的油倒出，將腌制雞翅剩余的的汁水倒入鍋中翻炒

4、出鍋擺盤、撒蔥花

香辣干鍋排骨

食材：豬排骨1000克 藕一節(jié) 金針菇，洋蔥，紅椒，青椒 適量 蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒 少許 味料（桂皮，八角，香葉，雞精） 芝麻，芹菜 生抽，老抽，孜然 水淀粉，料酒，鹽

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。

2、鍋入油，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。

6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。

香鹵鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋15枚 生抽20ml 桂皮1塊 八角2個(gè) 花椒10粒 香葉2片 干辣椒2個(gè) 冰糖10g 老姜2片 老抽20ml20ml 鹽5g

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加足量的水大火燒開后，煮約5分鐘后撈出

2、過一下涼水，輕輕捏破蛋殼

3、鍋里重新注水，放入生抽、老抽、鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火燒開后，放入鵪鶉蛋用中火再煮5分鐘后關(guān)火

4、連湯帶水將鵪鶉蛋裝入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏過夜即可食用。

涼拌花生米

食材：花生米150克 黃瓜半根 香菜2根 大蒜1瓣 新鮮紅椒1顆 鹽1/4小匙 生抽1小匙 陳醋1小匙 細(xì)砂糖1小匙 芝麻香油2小匙

做法：

1、鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時(shí)可把鍋?zhàn)觽?cè)起讓油浸過花生

2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時(shí)

3、黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

4、將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好

5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可

鹵毛豆

食材：毛豆500g 鹽適量 桂皮一塊 花椒20粒 八角兩個(gè) 干紅辣椒20多個(gè) 小茴香適量 食用油一小勺

做法：

1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)兒，用雙手洗干凈后漂水

2、瀝干水的毛豆用剪刀剪去兩頭，容易入味兒

3、鍋中上入適量的水燒開，加入準(zhǔn)備好的所有配料，煮開后再煮幾分鐘

4、待聞到香在往鍋里滴幾滴食用油，鹽

5、最后倒入準(zhǔn)備好的毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰，一直把毛豆煮到自己喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)

6、喜歡吃冰過的可以把毛豆放入冰箱

內(nèi)容來自新浪新聞