眼看著中秋節(jié)只有半個多月的時間了，最近吃貨們聊的都是月餅。不少朋友早就開始網(wǎng)購或者找朋友代購網(wǎng)紅月餅了，比如近兩年風(fēng)頭大熱的流心奶黃月餅，鮮肉月餅，云腿月餅等。我家里人最愛的就是香港的美心月餅，價格真心不便宜，經(jīng)典款流心奶黃一個45g，差不多就要40左右，一個月餅吃掉一頓午飯！

不過這么貴的美心還是比不上我今天要介紹的這個月餅：惠靈頓牛排"月餅"，它的故事可追溯到滑鐵盧戰(zhàn)役，這里就不細(xì)說了，總之是一道經(jīng)典的英國名菜。月餅之所以打引號，是因為大家都叫它惠靈頓牛排，不會稱它為月餅，但其實你看看它的樣子，酥皮包餡，不就是一個塊狀的月餅嘛！要說這個月餅貴在哪里，主要是食材，用的是上等的菲力牛排，還有一些超市很難買到的配料。下面給大家看看詳細(xì)的制作過程，這么復(fù)雜的烹制還有用料，一般月餅?zāi)鼙鹊蒙蠁幔?/p>

菜譜 by 豆果美食認(rèn)證達(dá)人 honey啊清清

【食材準(zhǔn)備】

菲力牛排150g，火腿片4片，蘑菇1個，洋蔥半個，開心果10顆，夏威夷果3個；

葵花籽仁1小把百里香碎一小捏，黑胡椒碎適量，鹽適量；

黃油（煎牛排）10g，黃油（炒制） 20g

法式酥皮：高筋面粉62g，低筋面粉62g，黃油（和面用）12g；

水68g，白砂糖3g，鹽2g，黃油（裹入用）70g

【詳細(xì)做法】

一、制作法式酥皮

小貼士：法式酥皮也可以買現(xiàn)成的

1、低筋面粉和高筋面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻，加入12g隔水融化的黃油和水，還有鹽和砂糖，先用筷子攪拌成絮狀

2、揉成面團(tuán)，不用過度揉，成團(tuán)即可，然后放入冰箱冷藏1個小時

3、取出面團(tuán)，搟面杖搟成長方形狀，把裹入用的70g黃油稍微軟化后壓扁放在面皮上，四面疊起包裹好黃油，搟成長方形

4、然后兩面對折像疊被子一樣，繼續(xù)搟薄，這個步驟重復(fù)三次，最后搟成2mm厚的面皮后用用保鮮膜包住放冰箱冷藏半小時

二、炒制

1、炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋蔥切碎，開心果、瓜子、夏威夷果去殼

2、用料理機把三種堅果打碎

3、不粘鍋內(nèi)放入20g黃油，融化后加入蒜末炒香，接著加入洋蔥炒香，然后加入蘑菇碎繼續(xù)翻炒，炒軟后加入堅果碎繼續(xù)翻炒

4、炒香后加入鹽、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均勻后加入紅酒20g（我沒有用紅酒，用的薏仁米酒），炒好放涼備用

三、煎牛排

小貼士：牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁

1、10g黃油放入鍋內(nèi)，融化后放入牛排，小火煎

2、煎到牛排翻過來是這個樣子，大概3分鐘，繼續(xù)煎另一面，然后取出備用

四、包餡

1、法式酥皮從冰箱拿出來，鋪上火腿片，再鋪上炒制的蘑菇洋蔥碎

2、煎好的牛排抹上黑胡椒醬，切開放上，切開是為了方便卷起來

3、疊起酥皮，背面收口，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘以上

五、烤制

1、取出，酥皮用鋒利的刀割出紋路，抹上蛋黃液

2、烤箱預(yù)熱200度，上下火，25分鐘，出爐～

3、切開，趁熱吃

口感層次很豐富，因為煎過了的牛排鎖住了肉汁，堅果與百里香使得牛排外的一層口感香濃，火腿的咸香，再加上最外層法式酥皮的千層香酥，每一口都那么豐富！

雖然這個"月餅"成本高，做起來也復(fù)雜，但是也正是因為制作的復(fù)雜，和材料的講究，正適合做給我們最愛的人啊。中秋節(jié)不愛吃月餅的朋友，不如動手做一份惠靈頓牛排，配上時蔬湯，倒上紅酒，也很有節(jié)日氣氛！