中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

今天小壺仙給大家介紹中國飲茶歷史的發(fā)展

1.遠(yuǎn)古時期 人們從野生的茶樹上采下嫩枝，先是生嚼嫩葉，隨后將鮮葉加水煎煮成湯汁飲用。

2.春秋戰(zhàn)國 人們將茶葉、蔥、姜、陳皮、茱萸等加水煎煮成茗粥或做成茗菜。

3.秦漢年間 茶葉在蜀地作為一種飲品并開始推廣，茶葉開始商品化。

4.魏晉南北朝 飲茶之風(fēng)迅速推廣，茶在南方成為士大夫的普遍飲品。

5.唐代 陸羽《茶經(jīng)》的問世使“茶事大興”，唐代茶業(yè)由此日益興盛，奠定了中國茶文化基礎(chǔ)。同時，茶葉由僧侶傳至海外，茶文化開始外傳。

6.宋代 茶葉中心開始南移，建茶崛起。建茶是指廣義的武夷茶區(qū)，即今閩南、嶺南一帶。

7.元代 隨著制茶技術(shù)的不斷提高，元朝出現(xiàn)了機(jī)械制茶，大大提升了制茶效率。

8.明代 茶葉逐漸由餅茶轉(zhuǎn)為以散茶為主，茶葉炒制技術(shù)向新階段發(fā)展。

9.清代 茶葉種類開始多樣化，除了綠茶外，白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶、花茶等相繼出現(xiàn)。同時，中國茶文化在海外進(jìn)一步傳播。

10.現(xiàn)代 現(xiàn)代飲茶方法以泡飲、茶飲料等為主，但某些少數(shù)地區(qū)仍保留生吃、煮飲的方式。

泡茶方法的演變

1.煮茶： 無論是神農(nóng)用開水煮茶的傳說，還是陸羽在《茶經(jīng)》中提到的煮茶、煎茶理論，茶葉最開始出現(xiàn)時，是被人們煮著喝的?！熬障慊h下煮秋茶”，幾個長袖長衫的文人騷客坐在散發(fā)著菊香、茶香的籬笆下，圍觀著炭火上咕咕的秋茗，別有一番風(fēng)味。直到今天，在內(nèi)蒙古一帶的牧民生活中，煮奶茶仍是他們生活中不可缺少的一部分。

2.半茶半飲：隨著人類對茶認(rèn)知的不斷加深，西漢時期，茶已不僅僅是解毒藥品，開始成為飲品或待客之飲。只不過當(dāng)時的茶飲只能算是半茶半飲，即將茶團(tuán)搗碎，放入壺中，注入開水，并加上蔥、姜和橘子調(diào)味后，才自飲或待客。

3.泡茶：隋唐時期，“半茶半飲”開始被單品茶葉取代，即人們煮茶時只放茶葉，不再加入陳皮、當(dāng)歸之類的藥材。到了明清時期，散茶逐漸取代了團(tuán)茶、餅茶，用開水泡茶取代了煮茶。由此，茶葉完成了從煮茶到泡茶的演變歷程。

4.現(xiàn)代的茶飲變體：今天的茶葉品種越來越豐富，飲用方式也越來越多樣。除了七大茶系外，還出現(xiàn)了茶葉的現(xiàn)代變體：速溶茶、冰茶、液體茶以及各類袋泡茶，充分滿足了人們的生活需要。另外，還有保健茶、花草茶、鮮果茶等很多新鮮的茶飲，既有保健功效，也不乏漂亮的茶色、誘人的茶香，成為都市時尚族的最愛。