香菇雞湯從8年前開(kāi)始喝，是每個(gè)周末家里必會(huì)出現(xiàn)的湯，搬家后由于無(wú)法買(mǎi)到新鮮的雞肉就再?zèng)]喝過(guò)雞湯，真想念那個(gè)味道，我家燉雞的方法有些不同，分享給大家。

香菇燉雞是中國(guó)家庭的日常湯，做法非常的簡(jiǎn)單，把所有材料放鍋里燉就行，我家都用電高壓鍋煲湯，用高壓鍋燉湯把肉的香味都密封在湯里，看上去清淡，喝起來(lái)卻鮮得掉牙。

用料

老母雞、香菇、鹽、花椒、白酒、雞精、姜片

自選：高度白酒、大棗、枸杞

做法

↑↑ 有時(shí)間并且不嫌麻煩的親，拿一個(gè)盤(pán)子裝半盤(pán)子的高度白酒，取小段餐巾紙點(diǎn)燃放在白酒里面，把白酒引燃。

↑↑ 雞洗干凈之后在白酒上烤至焦黃，全面的烤黃哦。這步非常重要，可以去腥和提鮮。

1、雞肉切塊洗凈血水，放入鍋中，

2、放入姜片、香菇、少量鹽、少花椒，加水燉熟，我是用的電高壓鍋，親們呢！自己看著辦用什么器皿。

3、燉好的雞湯試味道再加適量的鹽和雞精，出鍋！

4、最后撒蔥花在碗中再盛湯，不撒在鍋中的原因是若剩著下頓吃，蔥花就死了，沒(méi)鮮度。

小貼士

最后的蔥花一定要呢，提味呀。

燉雞水的量不能太多呢，不然整個(gè)雞湯都沒(méi)雞肉味。

香菇選新鮮的香菇，味道會(huì)更好。

若放枸杞和紅棗的朋友，雞肉燉好之后，出鍋前20分鐘放紅棗。出鍋前5分鐘放枸杞。

高度白酒比如二鍋頭這種，能點(diǎn)燃的白酒。