|
美味豆腐餅
用料 北豆腐1塊；紅蘿卜半根；香芹3根；雞蛋1個(gè)；蝦皮1把；面粉半杯；鹽少許 做法 超鐘意芋泥餅用料 芋泥餡；芋頭1個(gè)（帶皮稱約為600g）；細(xì)砂糖80克（根據(jù)自己的甜度來啦）；玉米油36克；水40克；紫薯粉（可忽略，加了顏色更漂亮哦）5克；油皮；中筋面粉236克；白砂糖40克；水90克；玉米油80克；油酥；低筋面粉180克；玉米油90克 做法 芋頭削皮，切小塊，上鍋蒸熟，加入40克水和5克紫薯粉用工具壓成泥（也可直接加入紫薯） 玉米油下鍋，倒入芋泥，最小火加熱拌勻五分鐘后倒入白砂糖繼續(xù)炒制至芋泥不粘鍋不粘勺，芋泥餡完成～分成大約20g一個(gè) 制作油皮：所有油皮材料混合揉成團(tuán)后手動(dòng)揉出膜或者用機(jī)器出膜都OK，蓋上保鮮膜靜置30分鐘 制作油酥：將油酥材料混合在一起，揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置30分鐘 將油皮和油酥分稱，油皮14g，油酥8g，分好后的油皮搟開，包入油酥，收緊滾圓，蓋上保鮮膜防止干皮 取出小面團(tuán)，搟面杖搟成牛舌狀，卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 再一次搟長(zhǎng)，卷起，靜置20分鐘（這兩步都是為了讓餅皮有分層） 取出一小卷，手指在中間按壓，兩頭往里收，搟開，包入芋泥餡，餅皮包實(shí)內(nèi)陷滾圓 用手輕輕按壓芋泥餅，讓它再扁平一點(diǎn)，撒上芝麻裝飾～ 烤箱170度預(yù)熱5分鐘，放入芋泥餅，上下火170度約20-25分鐘（這一步要視各家烤箱而定，反正表面金黃就好啦） 芋泥的香氣啊 趁熱吃和涼了以后吃都別有風(fēng)味哦
芋頭西米露用料 西米一袋；大芋頭老干媽罐子大小一段；冰糖10-15粒；椰奶半罐 做法 芋頭切塊，切之前刀沾點(diǎn)水會(huì)比較好切哦 鍋里倒入清水大火煮開。放入芋頭塊。過程中要一直攪拌 放入冰糖放多放少看個(gè)人喜好 攪拌并撇去浮沫，放入西米，記住少放，西米很吸水，所以放多了攪不開還容易崩的到處都是。 西米透明后關(guān)火，等冷卻到室溫?！咐鋮s的過程中也要攪拌不然還是會(huì)粘鍋」 放入半罐椰奶攪拌均勻，嘗一下味道看看要不要加冰糖，如果要加開火放冰糖攪拌即可。然后冷卻。 乘出享用吧
咸蛋黃焗蝦球用料 咸蛋黃個(gè)；蝦；鹽；胡椒粉；料酒；糖 做法 雞蛋煎餃子用料 雞蛋2個(gè)；餃子4 做法 火龍果面條用料 高筋面粉600克；火龍果汁半個(gè)左右；鹽2克；少量玉米淀粉50克 做法 火龍果榨汁，不要加水 火龍果榨汁完直接揉面，揉好靜置10分鐘左右就可以用搟面杖搟薄，搟的時(shí)候可以撒點(diǎn)干粉，最后切的時(shí)候?yàn)榱朔乐桂みB我們?nèi)鲇衩椎矸?/p> 切好抖一抖 切好的面條150克左右一袋裝好凍冰箱，那么你隨便啥時(shí)候拿出來煮顏色都很美 我這碗面條就是第二天冷凍冰箱里拿出來煮的面條，是不是顏色依然很鮮艷
薯粉粿，家鄉(xiāng)小吃，（附詳細(xì)做法配比）用料 六鰲紅薯663克凈重；木薯粉200克；面粉（中、高、低筋粉都可以）100克；餡：；干蘿卜絲一把；扣肉一小塊；芹菜適量；蒜葉適量 做法 干蘿卜絲泡發(fā)，瀝干稍微切碎，稍微切切，扣肉切丁，芹菜，蒜葉、蔥花切碎備用，鍋燒熱放幾勺油，比炒菜多一點(diǎn)煸扣肉，煸焦香加蒜葉炒然后加芹菜炒片刻加蘿卜絲炒加鹽雞精拌均，試試味道剛好就可以出鍋放涼備用。 六鰲紅薯洗凈去皮放蒸屜上蒸熟，用鏟子搗爛備用，這番薯很糯，水分少 紅薯筷子扎透就熟了，趁熱搗爛，?150克木薯粉，開始用鏟子，倒出來稍微晾一下用手揉。 揉成團(tuán) 取一部分煮熟團(tuán) 煮熟浮起瀝干 倒面團(tuán)里 ?50克面粉揉，把熟團(tuán)揉散，跟面團(tuán)合一，推揉手法，做過我芋圓方子的都知道，哈哈 再?50克面粉揉成軟硬適中的面團(tuán)，面團(tuán)伸展性比較好，有彈力。不需要干粉也不會(huì)粘手。分劑子，一個(gè)50-53克左右 捏窩，捏深一點(diǎn)，底下稍厚，皮稍厚一點(diǎn)好吃！ 塞蘿卜絲，大拇指按實(shí) 捏緊，上面捏長(zhǎng)一點(diǎn)捏皺褶 用大拇指按，不會(huì)捏的隨意， 墊油紙防粘擺蒸屜，上汽蒸12分鐘 胖乎乎金燦燦的 顏值滿意 吃一個(gè) 這是用黃色的粉番薯做的
減脂無油不翻面全熟雞蛋用料 雞蛋1個(gè) 做法 首先一口不粘鍋，冷鍋下蛋，小小火，不攪動(dòng)它，就安安靜靜等它一面成熟 一面熟了以后，加水進(jìn)去，冷水，和雞蛋齊的量就夠 ok，加鍋蓋，全程小火 ok，出鍋……全程兩分鐘……這個(gè)樣子的蛋，看起來真的讓人覺得超有幸福感～和動(dòng)畫片兒的一樣。泡一杯牛奶?30g燕麥，整個(gè)早餐不足300大卡～2分鐘搞定。
雞汁瀏陽干筍用料 筍干克；雞湯；鹽；雞油；胡椒粉 做法 原料 焯水 熬湯 焯雞油 炒干筍 添湯加調(diào)料 雞汁瀏陽干筍
醋溜白菜用料 白菜片；醋勺；水淀粉克；白糖克；干辣椒個(gè)；料酒勺；蠔油；花椒；蒜；蔥 做法 原料 加工 爆花椒 爆蒜片 炒白菜幫 炒白菜葉 加醬汁 醋溜白菜
軟面包用料 中種面團(tuán)；面粉210克；酵母3克；糖15克；牛奶130克；主面團(tuán)；面粉90克；雞蛋?牛奶80；鹽4克；糖45克；奶粉10克；黃油45克；酵母1克 做法 中種面團(tuán)1檔10分鐘，發(fā)酵1.5小時(shí) 中種?主面團(tuán)原料揉成團(tuán)，1檔1次，3檔2次 主面團(tuán)揉好后?黃油，手揉，1檔1次 62克一個(gè)團(tuán)10個(gè)，68一個(gè)，9個(gè) 160℃18分鐘，上色后蓋錫紙
家庭版塌煎餅用料 煎餅2個(gè)；各類蔬菜你喜歡就好；調(diào)料蔥姜蒜花椒粉孜然粉；粉條1小把（必放）；火腿1根（不喜歡可以不放）；韭菜（韭菜苔）1小把（必放）；喜歡的醬（豆瓣醬甜面醬辣醬）都可以適量 做法 準(zhǔn)備食材：我用的是土豆絲，圓蔥，大頭菜，火腿腸，粉條（開水泡軟，切長(zhǎng)段）韭菜苔（韭菜也可以）韭菜和粉條我覺得是必放的！大家可以隨意添加自己喜歡的蔬菜，比如：胡蘿卜，各種菌類豆腐皮，都可以。我一般家里有啥，放啥? 鍋里放油，放入蔥姜蒜，然后放入圓蔥，炒出香味！ 再放大頭菜火腿稍微翻炒，加入后面的菜！ 放入土豆絲，這一步放調(diào)料！鹽，花椒粉，孜然粉，（按照自己喜歡的口味，隨意添加哈） 放入粉條翻炒，加入生抽，醋。讓粉條均勻入味！ 最后加入韭菜苔，翻炒 好了，出鍋 煎餅登場(chǎng)（有點(diǎn)干啦） 鍋里不用放油，直接放煎餅，我揭開用的一頁煎餅，把炒好的菜平鋪在煎餅上（注意??????鍋里可以不開火，也可以小火，大火的話煎餅就會(huì)變干，不好卷） 菜上再蓋一頁煎餅，喜歡抹醬的朋友，這一步可以涂抹上了！我沒加? 卷起來，把兩間煎黃 菜有點(diǎn)多，卷的有點(diǎn)…… 你可以更好? 切開，吃飯吧！
跟婆婆學(xué)的胡蘿卜肉餃子用料 胡蘿卜1根；雞蛋5個(gè)；雞精1小勺；鹽2小勺；五花肉20元；小蔥若干根；餃子皮6元 做法 胡蘿卜切碎（可以先用擦絲器擦成絲然后再剁碎），可以問問下賣肉的地方能不能用打肉餡機(jī)器把胡蘿卜一起打了，更省事，和肉餡攪拌均勻。 我用了20元的五花肉，一根胡蘿卜 小蔥切碎，拌進(jìn)肉餡 加雞精，鹽 打入雞蛋，我用了5個(gè)，加雞蛋會(huì)更鮮，煮的時(shí)候也不容易碎。 攪啊攪啊攪啊攪，攪拌均勻，開包吧 包成這種形狀的更好吃，后期想吃煎餃也會(huì)更好煎。 準(zhǔn)備開吃啦 不需要蘸調(diào)料，鮮香不膩，最后別忘了喝點(diǎn)餃子湯，原湯化原食！
家常燴茄子用料 茄子1個(gè)；青椒1個(gè)；油適量克；蔥花，蒜根據(jù)自己口味調(diào)整；大醬半勺 做法 日式圓頂水果酸奶蛋糕用料 淡奶油300ml；細(xì)砂糖20-30克；脫奶清酸奶（無糖）150克（沒有的話可以現(xiàn)做）；戚風(fēng)（海綿）蛋糕適量；水果；鮮橙1個(gè)；柚子1個(gè)；獼猴桃（綠色、黃色）各1個(gè)；圓底容器（碗、小盆等）1個(gè) 做法 這是所用的食材。a.用電子秤稱出淡奶油和脫奶清酸奶（也叫希臘式酸奶）如果買不到的話，可以將一般的無糖酸奶倒進(jìn)廚房紙里，下面放進(jìn)笊籬里，靜止1小時(shí)，將奶清瀝去。b.將水果去皮，把大部分水果切成3毫米左右的薄片（用來裝飾用），一少部分切成丁做餡用。 a.把鮮奶油加細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打成硬式發(fā)泡(打蛋器拿起來有挺立尖角狀的奶油)。b.再加入脫奶清酸奶，繼續(xù)打成奶霜狀。 a.找一個(gè)底部為圓形的大碗，緊貼碗底和碗壁貼上切好的水果片。（如果水果的水分太大的話，建議事先用廚房紙將水分擦拭干凈。上邊緣的水果切去多余的部分（使水果與邊緣部分盡量保持平齊）。 用刮刀將剛剛拌好的酸奶鮮奶油涂在水果片的上面（注意奶油要蓋住水果片，奶油不要涂得過厚）） 在酸奶鮮奶油上邊鋪上一層切好的海綿蛋糕片。（最上端盡量與碗的邊緣保持平齊） 再往海綿蛋糕片上抹上一層酸奶鮮奶油。 撒上少許水果丁。 蓋上海綿蛋糕片。 抹上一層酸奶奶油，撒上水果丁。 最后鋪上一層蛋糕片，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里冷藏2小時(shí)以上。 將一個(gè)淺盤子放在碗的上邊，再將碗和盤子倒放，使蛋糕脫模。 這樣，圓頂?shù)案饩妥龊昧恕?/p> 用剩下的邊角余料，又用盛飯的小碗做了一個(gè)迷你版的。同樣酸爽美味
大餅卷用料 胡蘿卜、海帶絲、黃瓜、雞塊、生菜、京式甜醬、餅皮一張 做法 日常便當(dāng)用料 番茄2個(gè)；雞蛋1個(gè)；牛肉100克；韭菜花100克；雜糧米40克 做法 番茄去皮切丁，韭菜花洗干凈切段，牛肉切絲放入油、生抽、辣椒粉腌制隔夜。雜糧米洗干凈泡水隔夜。 雞蛋打散，熱鍋熱油放入雞蛋液滑炒至凝固盛出。鍋中放少量油倒入番茄丁翻炒至軟，加入雞蛋，撒鹽翻炒均勻。 熱鍋放牛肉絲滑炒至變色，倒入韭菜花，撒鹽快速翻炒。 雜糧米放電飯煲煮熟。
家常亂燉用料 茄子1個(gè)；土豆（?。?個(gè)；西紅柿1個(gè)；油、水適量；蔥花根據(jù)自己得口味調(diào)整；醬油，鹽，花椒面，雞精適量 做法 卡通鴨子飯團(tuán)~可愛的飯團(tuán)呦~用料 米飯；海苔；番茄；梅子片 做法 紅糖黑芝麻核桃包用料 黑芝麻100克；核桃80克；紅糖100克；水180-190克；酵母6克；綿白糖36克；中筋面粉450克 做法 熟芝麻打碎，烤熟的核桃去衣，紅糖可以根據(jù)自己口感適當(dāng)添加 把中筋面粉，綿白糖，水，酵母粉放進(jìn)去一起揉面，可以手揉是一樣的 揉好之后，稱下重量3等分，3個(gè)面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜或保鮮袋 然后拿一塊面團(tuán)用刮板6等分 均勻下劑，我是用手揪的，不會(huì)的可以借助刮板切 由于一個(gè)手拍一個(gè)手搟皮示范的不是很明顯，注意搟皮的時(shí)候中間厚，周邊薄 包包子造型可以隨心所欲，你喜歡什么造型就包什么樣！ 只要我高興一籠我能包幾個(gè)造型 包好后常溫發(fā)酵就可以，冬天可以借助烤箱或者放在廚房溫度較高的地方，發(fā)酵2倍大，然后蒸鍋一定要水開后上蒸籠！上鍋蒸12分鐘 12分鐘后直接開蓋出鍋，不用悶哦⊙?⊙！ 咬一口香香的淡淡的甜，超級(jí)好吃哦⊙?⊙！
一杯頂一餐的牛油果椰子奶昔用料 牛油果1個(gè)；椰漿50毫升；椰子水150毫升；生姜5克；羅漢糖醇適量；冰塊50克 做法 芒果凍芝士蛋糕(無糖無奶油)用料 餅底；消化餅干70克；黃油25克；蛋糕糊；奶油奶酪200克；濃稠酸奶（無糖）200克；芒果泥200克；吉利丁片2片10克；檸檬汁5克；赤蘚糖醇20克；鏡面；芒果泥50克；吉利丁片1片5克 做法 制作餅底：消化餅裝入食品袋內(nèi)搟成粉末狀，黃油融化為液體，將二者充分?jǐn)嚢杈鶆颍湃?寸活底戚風(fēng)模具壓平，冰箱冷藏1hr以上～～戚風(fēng)活底可包裹一層錫紙，后期便于脫膜。 制作蛋糕糊：奶油奶酪隔水融化，依次加入赤蘚糖醇、酸奶、芒果泥、檸檬汁和融好了的吉利丁片（冷水浸泡+微波爐中火10秒），每一次都要徹底拌勻后再加下一種。 取出凍結(jié)餅底的戚風(fēng)模具，將蛋糕糊注入。輕輕震幾下，使蛋糕糊表面平整，并去除氣泡，震不掉的氣泡用牙簽挑破。將模具用錫紙包裹好，放入冰箱2hr以上。 2小時(shí)后，如蛋糕糊表面已經(jīng)凝固就開始鏡面的制作。否則必須繼續(xù)冷藏直至表面凝固。 吉利丁片剪碎浸泡后微波爐中火10秒使完全融化，50g芒果泥過篩，與吉利丁液混合攪拌均勻。均勻倒入表面凝固好了的慕斯上，形成平整鏡面。再包好錫紙，放回冰箱冷藏過夜。 從冰箱取出凍好的蛋糕，將模具放在寬口瓶上，用吹風(fēng)機(jī)烘熱模具四邊，輕輕一震，即可脫模。 切蛋糕時(shí)先把刀在開水中燙一下擦干水分，每切一刀都要燙一下再擦干水分。完工！
|
