今天為大家分享一道正宗的魚香茄子的做法，掌握這幾點(diǎn)呢，準(zhǔn)定入口好吃，家庭做的最實(shí)用了，拿肉都不換的美食，今天就分享給大家，我們一起看看吧。

首先把買來的茄子呢，清洗干凈，我們今天選用的茄子是長茄子，把它切成三段，切成長條。

切好的茄子條，我們放在一碗清水中，浸泡10分鐘，能夠防止其氧化變黑。這期間我們可以多換兩次水。不需要額外加食用鹽之類的。

接著我們再切上一些蔥碎，切上一些蒜末，放在一旁備用。

接著碗中加入一勺淀粉。加入一小勺食用鹽。加入一勺白糖。再加入一些生抽，加入一些米醋。攪拌一下。調(diào)一個(gè)糖醋汁，放在一旁備用。

浸泡好的茄子條，我們控干水分，加入一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻，能夠吸取茄子表面多余的水。

接著起鍋熱油，油要稍微多一點(diǎn)，把茄子炸軟。茄子炸軟后控油撈出。

接著鍋中再倒入少量的食用油，放入切好的蒜末蔥花。炒出香味兒以后，加入一大勺的郫縣豆瓣兒醬。炒出紅油，放入炸軟的茄子。繼續(xù)翻炒。翻炒均勻，倒入剛剛調(diào)好的糖醋汁。

湯汁變濃稠，我們就可以出鍋盛盤了，然后撒上一點(diǎn)蔥花作為點(diǎn)綴，這一道好吃的魚香茄子呢，就大功告成了，做法很簡單，不管是聞起來還是吃起來，都是美味的。

大家不妨試做一下吧，喜歡小慢的分享，還可以關(guān)注小慢美食哦，我們下期再見拜拜。