沖泡，向來(lái)是喝好一款茶的最后一關(guān)。因?yàn)樵俸玫牟?，如果沖泡方法不當(dāng)，也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。不過(guò)，泡法是死的，規(guī)律才是活的，抓住茶和沖泡方式的規(guī)律，才最重要。所以，今天就來(lái)分享用不同的方式泡茶，讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺(jué)來(lái)。
   

以茶葉等級(jí)來(lái)區(qū)分的3種沖泡法
1．白毫銀針的泡法

沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：
其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可；
其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖。

這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/span>

白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。

沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。這樣，續(xù)過(guò)新水之后，茶湯還能沿承原來(lái)的韻味。

2．白牡丹的泡法
白牡丹旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過(guò)低。低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。

其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。
 

3．貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：
其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。

所以，沖泡白茶，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會(huì).這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。

以不同器具來(lái)區(qū)分的5種沖泡法

1、玻璃杯泡法
根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
溫具：先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。

接著向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的熱量余溫，搖動(dòng)干茶在杯中，借以聞香，此為搖香，體會(huì)白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。

     

潤(rùn)茶：注入85-100度的水（白毫銀針85度左右，白牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水溫下面幾種方式相同），蓋著干茶的量即可，輕微轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯，使茶葉浸潤(rùn)，然后快速倒出水并瀝干。此時(shí)可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺(jué)。

沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七分滿即可。注水時(shí)可以采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法沿杯壁注入，以示對(duì)客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。

品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過(guò)茶葉時(shí)續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。

            

2、蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
潤(rùn)茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
  

3、紫砂壺泡法
1.用紫砂壺沖泡先溫壺，根據(jù)容量置5-8克白茶，水溫?zé)_(kāi)冷卻至85度左右的開(kāi)水沖泡，茶水比1:30沖泡。沿壺沿注水，不可直沖壺心。

2.頭道洗茶可以稍微晚些，10秒左右出水，如果是新茶，無(wú)需悶泡，出水時(shí)可把壺蓋打開(kāi)。

3.第1-5道5秒出水，即可慢慢品飲，5-10泡出水時(shí)間控制在10秒，往后沖泡可適當(dāng)延出水時(shí)間，連續(xù)沖泡10開(kāi)以上滋味依舊香甜。

4、煮泡法
老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：兩個(gè)不同的方式：a.可先用蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入煮茶器中；

b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你認(rèn)為皆可時(shí)即可。聽(tīng)那茶遇水舍己的哧哧聲，是不是在淺吟低唱，為你獻(xiàn)出最后的溫潤(rùn)。

沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))。
出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中，以確保每一泡茶湯味道均勻)。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
  

5、冷泡法
出門在外，無(wú)茶不歡，又苦于無(wú)精妙茶器具，此時(shí)一瓶簡(jiǎn)單的礦泉水、純凈水即可簡(jiǎn)單搞定，并且茶湯美味不減功夫泡。

把三五克白茶先用冷水潤(rùn)洗一下，然后裝入瓶中，擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧，提前三兩個(gè)小時(shí)泡上，渴時(shí)開(kāi)蓋即飲。
  

要制用冰涼冷飲，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上幾個(gè)小時(shí)。
準(zhǔn)備清單：水瓶或玻璃罐，3g茶葉/300ml水配比。