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...................................AMCY365.................................... 水煮肉片是四川的新創(chuàng)名菜，包含了“麻、辣、鮮、香“四種特色，美味動人。小編每次看著都容易流口水，吃起來肉質(zhì)軟嫩易嚼，味道香辣可口，非常的下飯。不知道有沒有小伙伴和小編同樣感受的呢？
這道菜對大部分肉食愛好者來說應(yīng)該是出門吃飯必點的一道菜吧，小編的雖然不是重度肉食愛好者，但平時也是無肉不歡的，有時候非常想點上一份水煮肉片，享受麻辣鮮香在舌尖上跳躍的感覺。
但是有些無奈的是小編并不會水煮肉片，所以只好打電話給自己老舅請教水煮肉片的做法。小編的老舅是自己開菜館自己掌勺的一個廚師，做菜的水平輕輕松松就能征服小編挑剔的胃。電話打過去，老舅并沒有在忙，不急不緩的和小編嘮了會家常，小編也不著急，和老舅聊著各自的近況。老舅問道：“什么時候有空過來吃頓飯飯啊，給你做好吃的。”
小編聽了只能無奈道；'真是非常的想過來一飽口福，可是沒有時間，老舅你也知道的，現(xiàn)在只好通過電話向老舅請教廚藝了。“”哦？你這是想吃什么不會做啊，告訴老舅，老舅教你。'老舅聽了笑了一聲，然后從電話里開始和小編說起了水煮肉片的制作流程，小編連忙拿過紙和筆過來記錄，過了十來分鐘，紙上已經(jīng)是洋洋灑灑一大片文字。
小編開心地用手弾了一下紙張，然后和老舅說現(xiàn)在就要開始做水煮肉片了，老舅樂呵著開了句玩笑，說了句小兔崽子，然后就掛斷了電話。而小編也高高興興地下樓去買食材了。準(zhǔn)備好食材，鉆進(jìn)廚房，小編開始了水煮肉片的制作，帶著憧憬一步步地處理好食材，然后起鍋燒油，沒多久一份麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。小便的廚藝天賦還是不錯，雖然是第一次做，但是味道很好，吃到肚子撐不下去了才滿足。
這么好吃的水煮肉片有沒有小伙伴想試一下呢？小編把做法發(fā)在下面的哦。用料：豬肉、黃豆芽、白菜、小紅辣椒、蔥姜蒜、食用油、生抽、老抽、蠔油、辣椒油、郫縣豆瓣醬、花椒、八角、生粉、鹽、五香粉第一步：將食材清洗干凈，蔥、姜切絲，蒜剁泥。白菜撕成一片片的，和豆芽放在一起用大碗裝起來，因為后面做好的水煮肉片出鍋就放進(jìn)這個碗里。拿一個小碗倒入豆瓣醬、蠔油、辣椒油、生抽拌勻。
第二步：把肉切成薄片，然后放入鹽、醬油、生抽、五香粉，再加上一點清水抓勻，腌制五分鐘左右。起鍋燒水，把蔬菜放進(jìn)去焯水后撈出，用碗裝起來備用。把水倒掉后重新熱鍋燒油，把腌制好的肉片放進(jìn)去轉(zhuǎn)中火炸至變色，倒入盤中備用。
第三步：鍋里剩下的油接著燒熱，把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去炒熱，放入蔥姜蒜、紅辣椒、花椒和八角，炒出香味后倒入一大碗開水（高湯更好）。這個時候就可以把炸好的肉片放進(jìn)去了，等煮沸以后盛出來裝進(jìn)之前搭配了蔬菜的碗里了，然后再澆上一點麻油。
一份麻辣鮮香的水煮肉片就做好了，水煮肉片這樣做，簡單3步，香辣可口，好吃又下飯，是不是看著就很有食欲呢？
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