【食材清單】

去殼煮雞蛋11個(gè)

豬腳2個(gè)（約4斤）

廣東片糖1片（約450克）

生姜750克

添丁甜醋1.6升

食用油200克

鹽20克

【制作步驟】

（1）生姜去皮切成厚度約1毫米的片，鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火下入姜片，用鍋鏟不停翻動(dòng)，將姜片大部分水分炒干，盛出備用。

（2）豬腳斬成均勻小塊洗凈。冷水下鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘（期間撇去浮末），撈出瀝干水分。另起鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，下入豬蹄，用鍋鏟翻炒至表皮微黃收緊時(shí)盛出備用。

（3）另起鍋，加入食用油燒熱，加入焙好的豬腳跟姜片，爆炒1分鐘關(guān)火，盛入砂鍋中碼平，撒入鹽，再把去殼雞蛋碼入，倒入甜醋，放入片糖，蓋上蓋子，開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火用勺子撇去表面的浮油，再煲30分鐘即可。

《注意要點(diǎn)》

（1）煲豬腳姜時(shí)不用加水，醋的量沒過食材即可。

（2）喜歡有嚼勁兒的朋友，豬腳煲30分鐘即可。喜歡軟糯的，可以多煲10～20分鐘。加入甜醋之后切記全程用小火，大火會(huì)產(chǎn)生苦味。

（3）酸甜度自己調(diào)節(jié)，甜醋里含糖，喜歡酸的可以不加片糖，或者少加，反之多加點(diǎn)。

（4）煲好的豬腳，如果不是馬上吃就撈起單獨(dú)存放，吃的時(shí)候再和醋一起煮開就可以了，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)豬腳會(huì)融入醋里。