78歲奶奶這樣腌辣椒，不剁不剪不放白酒，7天就能吃，吃一年不壞！現(xiàn)在有好多的人在吃東西時(shí)也是無辣不歡，不管吃什么飯總覺得只要再放一些辣椒，這樣吃起來才更加的過癮，更加的舒服，尤其是對(duì)于一些有多雨季節(jié)的地區(qū)的人來說，濕氣比較的重，多吃一些辣椒也是能很好的祛除身體里的濕氣。

在我們家鄉(xiāng)，很多的人都是很喜歡吃辣椒的，就連一些很小的孩子也是習(xí)慣吃辣的，還有一些年歲大的老人，每頓飯也都是少不了放辣椒。在我們家，奶奶每年都是會(huì)腌制辣椒的，以前奶奶在腌辣椒時(shí)，都是親手剁的辣椒，我知道奶奶每次剁辣椒時(shí)，刺鼻的辣椒也是會(huì)讓頭很痛的，而且辣椒沾到手上，刺激的手也是會(huì)很不舒服的。

但是我們家里人都很愛吃奶奶腌的辣椒，奶奶也是很樂意給我們做，自從結(jié)婚了之后，也是吃不到奶奶做的腌辣椒的，我跟著奶奶學(xué)習(xí)了方法之后，自己在家做，經(jīng)過我的改良，剁辣椒的方法更加的簡(jiǎn)單了，也不用剪辣椒剁辣椒，放到機(jī)器里一打，比剁的可快速多了。

我們先準(zhǔn)備紅辣椒，鹽，白糖，姜片，蒜，香油。把紅辣椒清洗干凈，然后放到機(jī)器里面打碎，我們也可以把姜片和大蒜都處理干凈了之后，都放到機(jī)器里打成末，這樣不僅更加的快速，而且也不會(huì)讓眼睛和手感到很辣，很不舒服，都打好了之后，將辣椒末和姜末蒜末攪拌在一起，再放入適量的白糖和鹽。

攪拌均勻之后，裝入干凈的瓶子里面，一般情況下大家在制作剁辣椒時(shí)都會(huì)放入白酒，但我放的是香油，如果用香油來封口，不但可以隔絕空氣，利于保存，現(xiàn)在做好的剁辣椒，吃起來也有一股麻油的香醇，味道更加的棒，密封好口之后放在冰箱里，7天就能吃了，這樣子保存，這一年也是不會(huì)壞的。喜歡吃剁辣椒嗎？