紅蔥頭學(xué)名叫做分蘗蔥頭，也叫毛蔥、分蔥、大頭蔥、珠蔥或朱蔥等，它既不是洋蔥，也不是小香蔥，與洋蔥、小香蔥有很大的區(qū)別。

　　紅蔥頭雖然不是洋蔥，但和洋蔥也是有親屬關(guān)系的，屬于洋蔥的一個(gè)亞種。

　　紅蔥頭與普通洋蔥最明顯的區(qū)別，就是紅蔥頭具有分蘗能力，一株紅蔥頭能分生出許多株，所以學(xué)名叫做分蘗蔥頭，而普通洋蔥的植株不具備這種分生能力，一株洋蔥長到老死還只是一株。

　　紅蔥頭與普通洋蔥的第二個(gè)區(qū)別，就是一株紅蔥頭的根部能生出6到14個(gè)形如蒜瓣的小蔥頭，而普通洋蔥只能生出一個(gè)圓形的大蔥頭。紅蔥頭與普通洋蔥的味道也有很大區(qū)別，它的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通洋蔥，是許多菜肴中必不可少的增加香味的原料，這是普通洋蔥無法企及的。

　　紅蔥頭與洋蔥的第三個(gè)區(qū)別，就是形狀和大小不同，紅蔥頭的形狀很像蒜瓣，個(gè)頭只有2cm左右，而普通洋蔥呈圓球形狀，個(gè)頭和成年人的拳頭差不多。

　　由于紅蔥頭生出的嫩葉也可以當(dāng)作調(diào)味料使用，而且和小香蔥的味道、形狀都非常相似，所以不少人認(rèn)為紅蔥頭就是小香蔥的地下部分。其實(shí)，小香蔥的地下部分是不會(huì)結(jié)出東西的，它是靠地上部分結(jié)出的種子來繁殖，而紅蔥頭則是靠地下結(jié)出的蔥頭來繁殖，這兩種蔥不能混為一談。

　　小香蔥與紅蔥頭的植株在外形特征上也有明顯區(qū)別，小香蔥的蔥白部分幾乎是均勻的圓柱體，且通體潔白；用紅蔥頭種植的蔥白部分為紅色，且根部略為膨大。此外，小香蔥植株比較細(xì)小，蔥頭種的蔥都相對(duì)粗大，口味上也和四季小香蔥差距較遠(yuǎn)。

多說兩句：

　　紅蔥頭原產(chǎn)地巴勒斯坦，在十字軍東征時(shí)傳入歐洲，在1931年經(jīng)日本傳入我國東北的吉林省，所以東北人又把這種蔥稱為鬼子蔥。