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主料： 雞腿 輔料： 生姜 大蒜 雞蛋 小蔥 小米椒 調(diào)料： 鹽 糖 啤酒 老抽 生粉 麻油 剁椒醬 1、雞腿去骨，切小粒。 2、雞肉粒中，加入啤酒、鹽、糖、老抽，抓揉均勻，加入姜片、蛋清，抓揉均勻，加入生粉，抓揉均勻。 3、小米椒切小段，小蔥切蔥花，大蒜切末，生姜切末。 4、雞肉粒中加油攪拌均勻。 5、鍋燒熱，加油，下入雞肉粒，輕輕推開，炒散，盛出備用。 6、鍋內(nèi)加油，下入姜末、蒜末、小米椒，炒香，加入剁椒醬，炒出紅油，加入啤酒、雞肉粒，翻炒均勻，加入麻油、水淀粉、糖、蔥花，翻炒均勻即可。 |
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