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眼下正是辣椒收獲的季節(jié)，菜地里紅彤彤的一片很是讓人喜愛，摘回來做法也是各種各樣 曬干，做剁辣椒，做豆瓣醬，泡椒等等，我們老家做的最多的還是剁辣椒，放進(jìn)壇子里一年半載不會(huì)壞，下面介紹我的做法，很簡單 【準(zhǔn)備食材】 小米椒，線椒，二荊條都可以，我用的小米椒，我買三斤，蒜頭一斤，姜半斤，高度白酒半斤  做法 1～紅辣椒去掉把把洗干凈，曬干水份，蒜頭剝殼不用洗，姜刮皮洗干凈涼干，準(zhǔn)備一個(gè)壇子洗干凈曬干水份，或者罐子 2～把辣椒剁碎，或者用攪拌機(jī)攪碎也行，蒜頭也剁碎，姜也是剁碎  3～全部剁碎以后放一個(gè)大盆里，加鹽半斤，白酒半斤到進(jìn)來，充份的拌均勻，裝進(jìn)壇子里蓋蓋，邊上到點(diǎn)水就好啦，罐子里的話，口上封一層保鮮膜，再擰緊蓋子就好了！  現(xiàn)在天氣熱差不多一星期十天就酸了可以吃了，可以保存很久不會(huì)壞，試試吧！  小貼士，每次取辣椒的時(shí)候不要用熱的勺子挖，或者不要用有油鹽的東西挖，容易起白花  我是輝姐小廚房，歡迎評(píng)論或關(guān)注，每天與您分享好吃的家常菜謝謝！ |
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