不知道大家有沒有同感，天熱的時候反而想吃點辣的。最近學到了一道新菜，一直很喜歡吃，每次去飯店吃飯必點的一道菜，特別下飯。如今自己在家嘗試著做，味道太贊了，一點不輸飯店。關(guān)鍵是過程真的很簡單，端上桌特別受歡迎。

這道菜就是水煮魚。水煮魚屬于典型的川菜，通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。今天我做的這道水煮魚，用到的魚肉是龍利魚，也叫巴沙魚柳，省去了處理魚的環(huán)節(jié)，無刺無骨，肉質(zhì)更嫩更好吃。喜歡吃的朋友，可以學起來嘍。

龍利魚柳、黃豆芽、郫縣豆瓣醬、蒜末

蒜片、姜片、干辣椒、花椒

辣椒面、料酒、白胡椒粉、淀粉

龍利魚柳切成片

加鹽、白胡椒粉和料酒腌制一下

腌好后加入淀粉抓勻

準備配料

黃豆芽放開水鍋中焯熟

盛出鋪在容器底部

鍋中放油，油熱后

放入配料和郫縣豆瓣醬

中小火煸炒

加入適量開水，煮沸

一片一片下入魚片

等水再沸騰，魚片變色就熟了