說到雞蛋羹，都不會陌生，小編就是一個非常喜歡雞蛋羹的人，因此小編經(jīng)常會自己做雞蛋羹吃。還記得小編第一次吃雞蛋羹，那還是很小的時候，奶奶經(jīng)常會做雞蛋羹給小編吃，因為小編比較挑食，經(jīng)常這也不吃那也不吃，所以奶奶就會做一個雞蛋羹給小編拌飯吃。小編可以說是從小吃到大的，以至于現(xiàn)在，小編依舊是非常喜歡吃雞蛋羹，每次去蒸菜館吃飯的時候，也是要點上一碗雞蛋羹，而且是用來拌飯吃，非常的下飯。

做雞蛋羹時，別再用涼水和生水了，用它蒸，雞蛋羹又香又嫩

小編不只是在外面喜歡吃雞蛋羹，在家也是喜歡做雞蛋羹，可以說小編做雞蛋羹都做出心得來了，畢竟孰能生巧，如果是一只做雞蛋羹，還沒有一點心得，那這些雞蛋羹豈不是白做了？而且小編做出來的雞蛋羹是又香又嫩，沒有蜂窩的那種，做了那么多次，即使是有問題，早就改進了，因此小編的雞蛋羹都是從無數(shù)次失敗當(dāng)中琢磨出來的，所以可以說小編在雞蛋羹上時，還是有一些經(jīng)驗的。

在做雞蛋羹的時候，很多人都在用涼水或者生水，那么做雞蛋羹到底能不能用涼水或者生水呢？其實用也是能用的，只不過沒有那么嫩滑而已，所以在做雞蛋羹的時候，就別用生水和涼水了，應(yīng)該用溫開水，因為現(xiàn)在的溫水中含有較多的氯氣以及礦物質(zhì)，加熱就會產(chǎn)生氣泡，所以做雞蛋羹的時候，一定要用溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹就會又香又嫩，沒有蜂窩了，這都是小編從無數(shù)次失敗的經(jīng)驗總結(jié)出來的。

【雞蛋羹的做法】

第一步：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入溫開水和食鹽再次攪拌均勻，然后用保鮮膜密封，在保鮮膜上用牙簽扎幾個洞，讓其靜置15分鐘，15分鐘后將蛋液過濾一遍，過濾之后，將蛋液上的氣泡用勺子舀出，如果沒有將蛋液舀出的話，那么蒸出來的雞蛋羹就會有蜂窩了，所以這一步是不能少的。

第二步：起鍋燒水，大火燒開之后，將雞蛋羹放入鍋中，用中火蒸8分鐘左右就可以了，出鍋之后，在雞蛋羹上淋上一層油，再撒上幾顆蔥花就可以了。

以上就是雞蛋羹的做法了，在做雞蛋羹的時候，別再用涼水和生水了，用溫開水?dāng)嚢瑁@樣鹽也更加容易融化，而且用溫開水蒸出來的雞蛋羹就會又香又嫩，沒有蜂窩。