魚(yú)是我們最常食用的肉類，本身含有大量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，家里人常吃那是好處多多。可魚(yú)肉雖然好吃，我們吃的時(shí)候也要注意不要被卡到，本人是深知那種痛苦。特別是紅燒類型的魚(yú)，每次多吃幾口就會(huì)被卡到。后來(lái)我就改做清蒸魚(yú)了，沒(méi)想到做出來(lái)比紅燒還好吃，最重要在吃的時(shí)候魚(yú)刺能看得更清晰，也不容易被卡到，出鍋香味飄滿屋。后來(lái)我就改做清蒸魚(yú)了，沒(méi)想到做出來(lái)比紅燒還好吃，最重要在吃的時(shí)候魚(yú)刺能看

下面話不多說(shuō)，今天就給大家分享這道清蒸魚(yú)的做法，做出來(lái)那是下酒又下飯，非常的美味，同時(shí)我也會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語(yǔ)表達(dá)出來(lái)，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鱸魚(yú)一條

輔料：三絲（京蔥絲、青紅椒絲）、鹽三克、雞精味精各兩克、生姜蔥少許、蒸魚(yú)汁油三克、豬油

——【清蒸魚(yú)之步驟】——

1、首先準(zhǔn)備鱸魚(yú)從脊椎頭部到尾改兩刀，再把魚(yú)身兩面劃幾刀（四刀左右，具體看魚(yú)大?。?，放入鹽水中侵泡半個(gè)小時(shí)左右（不能侵泡時(shí)間太長(zhǎng)，否則魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失）

2、準(zhǔn)備一個(gè)蒸魚(yú)盤(pán)子，把魚(yú)兩面撒上生姜蔥（生姜蔥多些，這樣有很大程度去除魚(yú)本身一部分腥味，還能增香），少許的鹽、雞精味精、豬油、料酒，均勻撒在魚(yú)身

3、入蒸鍋蒸十分鐘（是蒸箱上汽開(kāi)始計(jì)算時(shí)間），在蒸的過(guò)程中我們就可以準(zhǔn)備三絲了，三絲切得越細(xì)越好，這樣放在魚(yú)身上會(huì)非常好看，也容易炸出香味

4、把切好的三絲放入水中侵泡十分鐘（這樣三絲就會(huì)微微卷起來(lái)，后期上桌會(huì)非常好看），把蒸好的魚(yú)端出來(lái)，放入三絲、蒸魚(yú)汁油（蒸魚(yú)汁油放多少是由蒸出來(lái)的魚(yú)湯汁咸淡決定的）

5、最后鍋內(nèi)加入少許油（約有十五克左右），燒到八成熱（油溫不能低，否則爆出來(lái)三絲香味），澆在魚(yú)和三絲上面就大功告成了

——【清蒸魚(yú)之你問(wèn)我答】——

問(wèn)：為什么我蒸出來(lái)的魚(yú)沒(méi)什么味道呢？

答：清蒸魚(yú)本身就沒(méi)什么味道，如果想蒸到入味一般都是不可能的，除非把魚(yú)蒸爛了，我們吃清蒸魚(yú)都是一邊沾著魚(yú)湯汁，一邊入口，所以這時(shí)候湯汁很重要，一定要稍微咸一些，這樣和魚(yú)搭配入口味道就會(huì)剛剛好了

問(wèn)：為什么蒸出來(lái)的魚(yú)不好看呢？

答：魚(yú)蒸出來(lái)不好看那就是改刀沒(méi)改好，要稍微改的均勻一些，而在蒸的時(shí)候可以放一只筷子在底下，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅好看，而且看的會(huì)非常有精神

——【清蒸魚(yú)之總結(jié)】——

總結(jié)一、在給魚(yú)改刀這一步非常重要，直接決定清蒸魚(yú)在后期能不能蒸入味，出鍋有沒(méi)有看相的關(guān)鍵一步，特別是刀口，每一刀都要改到底（但是不能切斷，這點(diǎn)很重要），這樣做不僅簡(jiǎn)單，同時(shí)也是好處多多

總結(jié)二、這是一道清蒸菜，所以非常講究美觀，無(wú)論是是從裝盤(pán)還是裝飾都要比普通燒菜上點(diǎn)心，這樣雖然談不上高端大氣上檔次，但是上桌肯定要給人眼前一亮的感覺(jué)，這也算是清蒸魚(yú)的精髓所在