豆腐的做法可謂是千千萬(wàn)，記得以前室友經(jīng)常涼拌豆腐，美美很羨慕她的手藝，沒(méi)有辣味，但是吃起來(lái)很香很入味，熟悉美美的朋友，應(yīng)該都知道美美口味偏重，所以美美喜歡吃入味的豆腐，那么今天來(lái)分享一道麻婆豆腐，辣可以，但是吃不慣太麻，所以今天這樣的方法比較適合，家常的香辣，特別的下飯~

麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店后來(lái)又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受；其次則是增加了豆瓣醬 。

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

主要材料：

主料：豆腐500g，豬肉40g

輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，鹽適量，水淀粉適量，蔥適量，花椒粉2g，姜適量

主要步驟：

1，買一塊嫩豆腐，比較適合紅燒的都可以。

2，把瘦肉洗干凈，切成碎末，美美剛剛包了餃子還剩一點(diǎn)肉末，就偷懶用現(xiàn)成的啦。

3，豆腐洗干凈，再把豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分待用。（豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎）

5，準(zhǔn)備少許蔥和姜，然后分別切碎，準(zhǔn)備一勺郫縣豆瓣醬。

6，在炒鍋里倒油，然后爆香蔥姜。

7，倒入肉末翻炒變色。

8，然后加入郫縣豆瓣醬，如果有豆豉也可以加一點(diǎn)炒，味道更贊，美美今天沒(méi)有加豆豉。

9，香味都炒出來(lái)之后，加入鹽水泡過(guò)的豆腐。

10，翻炒均勻后，加入適量清水。

11，下面依次加入調(diào)味料，加入生抽，加入白糖，豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

12，淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典佳肴，要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細(xì)嫩有味，實(shí)為超級(jí)下飯的米飯殺手菜。

健康生活小貼士 ：

1）做菜時(shí)加醬油、蠔油、豆瓣醬、雞精等，在一定程度上也等于加鹽。建議：做菜時(shí)最好只選取一種咸味調(diào)味料，并酌情減少加鹽量；還可通過(guò)適量加醋來(lái)調(diào)味，減少放鹽量。2）小孩老人吃鹽格外注意。控鹽從娃娃抓起，嬰幼兒食物中，最好不要放鹽，這樣孩子長(zhǎng)大后口味就會(huì)比較淡；老人由于味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導(dǎo)。