愛吃會吃的朋友們，會發(fā)現(xiàn)糖醋汁和魚香汁在烹飪中的應(yīng)用很廣，比如：

糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋肉段、糖醋魚......

魚香肉絲、魚香茄子、魚香烘蛋、魚香豆腐......

嘗起來都有甜、酸味，為什么非要取2個名字呢？這兩種醬汁有什么不同，要怎么調(diào)才好吃？別急往下看。

糖醋汁、魚香汁的不同

糖醋汁的特點是酸甜開胃，哪怕有其他調(diào)料，主角妥妥的是糖和醋。酸和甜融合在一起，不會搶彼此的風(fēng)頭。其他調(diào)料在糖醋汁中的表現(xiàn)力不會很強(qiáng)。

糖醋在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜、豫菜中廣為流傳。

魚香汁的味道復(fù)雜一些，辣咸甜酸各不壓味，還有濃郁的蔥、姜、蒜味。魚香汁里面沒有魚，香味主要是靠蔥姜蒜提起的。

魚香主要在川菜中發(fā)揚(yáng)光大。

怎么調(diào)糖醋汁

【配料表】

番茄醬、蔥姜水、白糖、鹽、白醋、水淀粉。

【步驟】

熱鍋加水，放入番茄醬炒開，再放一些蔥姜水、4滿勺的白糖（大約40g）、4g鹽、與白糖比例為4:3的白醋（大約30g），最后加入一些水淀粉。

*放每種配料后先化開，再放下一種。

怎么調(diào)魚香汁

【配料表】

醬油、蔥姜蒜、料酒、水淀粉、白糖、鹽、米醋。

【步驟】

將蔥、姜、蒜按1:2:3的比例加入碗里，再放2平勺糖（大約14-15克）、3勺米醋、2勺半黃豆醬油（米醋與醬油的量大致為1:1）、3勺料酒、1g多一點的鹽。

*醬油不要選老抽也不要選生抽，就是一般的黃豆醬油。

此時再加入跟碗中調(diào)料等量的水、兩小勺約10g的淀粉，攪勻。