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焦黃純潔黑暗 · 炸辣椒油，香料別再亂加，放2種配料一起炸，香而不膩，辣而不烈 炸辣椒油，香料別再亂加，放2種配料一起炸，香而不膩，辣而不烈。說到辣椒油的話，他也算得上是一種在日常生活當(dāng)中特別常見的調(diào)味品了，不僅對(duì)于做法來說也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，而且對(duì)于制作出來的辣椒油和各種各樣的一些配料搭配在一起的話，也算得上是特別美味的，不管是在飯店里面還是在自己家里面使用辣椒油的這樣一種調(diào)味品，一般對(duì)于烹飪好的辣椒油，它也是會(huì)出現(xiàn)香而不膩辣而不烈而且搭配在菜肴里面的話，吃上一口也是能夠讓我們感覺到渾身特別舒坦，而且也是能夠讓全身都感覺到相當(dāng)?shù)妮p松，而且這也是辣椒油比較受歡迎的一個(gè)原因之一了吧。  其實(shí)對(duì)于在家里面制作辣椒油的時(shí)候，還真的是有著很多的講究呀，一般對(duì)于在辣椒油里面常用的一些香料，也就會(huì)有花椒，豆蔻，胡椒粉，香葉，八角，桂皮沙，姜，草果，小茴香自然等等，甚至還會(huì)加入一些五香粉，十三香，花椒粉，自然粉白芝麻之類的東西，而且對(duì)于這樣不僅能夠讓辣椒油的外觀看上去更加的好看，而且還能夠起到很好的提香作用，不過對(duì)于香料來說，我們也是千萬不能夠隨便加，所以在今天給大家分享的就是做辣椒油，香料別再亂加，只加這兩種配料一起炸香而不膩，辣而不烈。  其實(shí)對(duì)于各種各樣的一些香料之外，如果我們要想辣椒油炸出來的口感更香更美味的話，而且還有兩種也都是特別重要的一些配料的，那么也就是食用鹽和醋，所以加入食鹽的話也是為了能夠延長(zhǎng)辣椒油的保質(zhì)期，加入香醋也是為了能夠讓辣椒油的香味得到很充分的激發(fā)，而且還能夠讓辣椒油做出來的口感香而不膩辣而不烈接下來就和我來一起看一下辣椒油的正確做法到底是怎樣的吧。  對(duì)于我們?cè)谧隼苯酚偷臅r(shí)候，要準(zhǔn)備一些食材有，菜籽油，生姜，大蔥，小蔥，洋蔥，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，食鹽，八角，桂皮，草果，沙姜，香葉，香醋。我們首先要做的也就是先將已經(jīng)準(zhǔn)備好的生姜切成片，大蔥和小蔥切成段，然后再把洋蔥洗凈之后切成一小塊，放在碗里面?zhèn)溆?，而且我們還要準(zhǔn)備上一個(gè)小碗，再往里面倒入一些辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻和食用鹽攪拌均勻之后，再往里面加入適量的清水和糧油，而且這樣也是能夠防止因油溫過高所導(dǎo)致辣椒粉燒焦的一些情況發(fā)生，對(duì)于燒焦的辣椒油，不僅顏色會(huì)有一些變化之外，而且對(duì)它的味道還真的是會(huì)并沒有很好。  要做的也就是在鍋里面倒入適量的菜籽油，再轉(zhuǎn)為大火，燒熱之后再加入花椒，生姜大小蔥段，洋蔥轉(zhuǎn)為小火，大概在分鐘的時(shí)候也就可以等到這些食材變色了之后撈出來，然后再往鍋里面加入八角桂皮草果沙姜香葉等各種各樣的一些香料炸出香味之后撈出來，而且對(duì)于像這樣的料也就已經(jīng)制作好了，所以在等到油溫降低了一些之后，那么再分三次的量將料油倒進(jìn)辣椒粉當(dāng)中，而且我們?cè)谝贿叺降臅r(shí)候，還是要一邊用筷子攪拌均勻這樣才能夠避免辣椒油出現(xiàn)燒糊的現(xiàn)象，而且最后在等到料油全部倒完了之后，再往鍋里面滴入幾滴香醋來進(jìn)行攪拌均勻后，再加入適量的食鹽，對(duì)于像這樣制作出來的辣椒油也就已經(jīng)完成了。所以上面說的這些也就是做辣椒油，香料別再亂加這兩種調(diào)料一起炸香而不膩，辣而不烈。 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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