當(dāng)你走進(jìn)菜市場，

不知道有沒有這樣一種感覺。

總覺得智商不夠用，

特別是在挑選海鮮的時候，

更是倍感智商捉急。

哪個最新鮮？

哪個品種最好吃？

哪個價格最實(shí)惠？

有沒有忌口的……

有時候真的一頭霧水啊。

藍(lán)瘦！香菇！

就拿我們的平常最常吃的鯧魚來說吧，

它竟然就有10個品種。

金鯧、銀鯧、烏鯧、紅鯧……傻傻分不清楚！

快來看看究竟有什么區(qū)別。

鯧魚品種大集合

銀鯧

亦稱白扁鯧、鏡魚、平魚，體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很?。活^后側(cè)感覺管從不延長，呈尖形。背鰭與臀鰭呈鐮狀，尾鰭叉形，下葉長于上葉；體披細(xì)小的園鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。

灰鯧

俗名長鱗。體呈菱形。背鰭和臀鰭顯著延長，尾鰭分叉，下葉延長。背部青灰色，腹部灰白色，皆具銀灰色光澤。

烏鯧

俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。體呈卵圓形，高而側(cè)扁。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細(xì)尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。

金鯧

學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧。該魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著較腹部為長。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。

紅鯧

學(xué)名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧，成體有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。

刀鯧

刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚。體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。腹鰭條細(xì)長，尾鰭叉狀。體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線上下有2-4列藍(lán)綠小斑，比銀鯧魚肚子大。

刺鯧

俗名?鯧、肉魚、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌、海倉。體呈長卵圓形，側(cè)扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。

斑點(diǎn)雞籠鯧

體側(cè)扁而高，呈菱形、背緣在背鰭起點(diǎn)處和腹緣在臀鰭起點(diǎn)處最高、口小，眼大。體被櫛鱗，并伸展至背鰭與臀鰭上、體呈淺灰褐色，體側(cè)有4～10條成橫帶狀排列的淺黑色斑點(diǎn)；臀鰭有3鰭棘；尾鰭弧形、各鰭均呈淡豆綠色。

雪花鯧

學(xué)名巴西真鯧，體延長或體甚高而側(cè)扁，口中大，口裂斜，上頜骨后端達(dá)眼中部下方。前鰓蓋骨邊緣具小棘，鰭棘柔軟。臀鰭3鰭棘，尾鰭凹形或叉形。

條紋雞籠鯧

俗名蜈蚣鯧、婆心鯧、煙袋鯧、雞鯧、龜花鯧、香鯧體側(cè)扁，略呈菱形，體側(cè)有4-9條深色橫帶；背鰭通常有8鰭棘，以第三鰭棘為最長；鰾兩側(cè)各約有15對分枝很多的細(xì)盲管。

雖然學(xué)會了如何分辨鯧魚的品種，

但是，不會挑選可不行。

究竟如何挑選新鮮的鯧魚呢？

這里面可有門道了。

小編要分享小妙招啦！

注意！注意！注意?。ㄇ煤诎澹?/p>

如何才能挑選到新鮮的鯧魚？

1、看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；

2、用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；

3、看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

如何保存？

保存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。

用吸水布將鯧魚表面水分擦干，放入保鮮袋，冷藏可保鮮5天，冷凍則可保鮮3個月。

有了這么好的鯧魚，

怎能將它的美味展現(xiàn)的淋漓盡致。

海鮮食譜秘方在此，

需要的小伙伴自取，不謝！

美味

蒜苗燒鯧魚

Delicious

主料：鯧魚500克

副料：蒜苗100克、生姜末10克、干辣椒5克

調(diào)料：黃酒、醬油、白糖、米醋各適量

制作方法

1、將鯧魚剖洗干凈，兩面剞花刀，蒜苗洗凈切段；

2、鍋底放油燒熱放入鯧魚煎一面，噴黃油，加醬油、米醋、白糖、清水剛淹過鯧魚為宜，放入蒜苗；

3、先用大火燒開改為小火，將鯧魚燒制八成熟時，再用大火收汁，放入味精，淋明油即可。

美味

鯧魚溜白菜

Delicious

主料：小鯧魚 300 克

副料：大白菜 250 克、木耳 20 克、生姜片 10 克、蔥段 10 克

調(diào)料：鹽、味精、黃酒、白醋、水淀粉各適量

制作方法：

1、將小鯧魚剖洗干凈，切厚片，大白菜洗凈切小塊；

2、鯧魚片用鹽、味精、黃酒腌浸入味，用雞蛋清上漿后用熱油滑撈；

3、鍋底放油，用姜片、蔥段爆香，倒入大白菜翻炒，加清湯燒開，放鯧魚片、鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋時放白醋即可。