說(shuō)起調(diào)味料，我們都知道，調(diào)味料一般都是用少量的加入到其它食物中來(lái)改善味道的食品成分，有些調(diào)味料有時(shí)也被用來(lái)做主食或者是主要成分來(lái)食用。調(diào)味料所添加的味道上分有酸，甜，苦，辣，咸，鮮，麻。不同國(guó)家不同的地區(qū)，都有著自己的烹飪技術(shù)，一般也都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志。可不論是哪道美食，我們都會(huì)用到調(diào)味料。下面給大家分享一下，大廚教你：廚房各種調(diào)味料的作用，學(xué)廚入門(mén)的必修課，趕快收藏，我們一起來(lái)看看吧。

1種：醬油，加入醬油可使菜肴更加的入味，還可以增加食物的色澤，一般適合紅燒和制作鹵味。

第2種：蠔油，我們都知道蠔油本身就很咸，可以用一些糖來(lái)稍微中和其的咸度。

第3種：沙拉油，沙拉油是我們常見(jiàn)的烹調(diào)調(diào)味，可用于制作糕點(diǎn)上。

第4種：生抽，生抽的顏色比較淡，生抽用于一邊的烹調(diào)用，吃起來(lái)味道也比較咸，一般做炒菜或者是涼菜時(shí)用的多。

第5種：老抽，老抽的顏色則很深，吃起來(lái)有種鮮美微甜的口感，一般都是給食品來(lái)上色。比如做紅燒時(shí)用就是比較好的。

第6種：麻油，麻油是最后再起鍋前淋上，可以增加香味，尤其是在腌制食物的時(shí)候，可以放入一些用來(lái)增加香味。

第7種：米酒，米酒一般我們?cè)谧鋈忸惖臅r(shí)候，都會(huì)加入適量的酒，可以去除肉中的腥味。

第8種：甜面醬，甜面醬本身的味道就是咸，我們可以用水來(lái)調(diào)稀，可以加入適量的糖來(lái)調(diào)味，味道會(huì)更佳。

第9種：辣豆瓣醬，我們以豆瓣醬來(lái)調(diào)味的時(shí)候，不用加入太多的醬油，要不然會(huì)過(guò)咸。

第10種：辣椒醬，我們?cè)谂胝{(diào)菜肴的時(shí)候，加入辣椒醬，可以增加辣味，還可以增加菜肴的色澤。

第11種：芝麻醬，芝麻醬本身是比較干的，可以用冷水或者是用冷高湯來(lái)進(jìn)行調(diào)稀。

第12種：番茄醬，我們一般把番茄醬用來(lái)于糖醋，茄汁等菜肴，還可以增加菜肴的色澤。

第13種：XO醬，XO醬大部分都是用海鮮的精華濃縮而成的，可以適用于各種的海鮮料理。

第14種：鹽，鹽可以說(shuō)是我們烹飪時(shí)最重要的調(diào)味料了，也適合腌制食物，但是在腌制的時(shí)候需要注意量與時(shí)間。

第15種：醋，醋不能久煮，我們可以在起鍋前加入就行，防止醋的香味散去。

第16種：糖，我們?cè)诩t燒或者是鹵菜的時(shí)候，加入適量的糖，可以增加菜肴的風(fēng)味還有色澤。

第17種：味精，加入味精可以增加食物的鮮味，尤其是加入湯類是最適合的。

第18種：雞精，加入雞精可以提鮮，增加食欲。

第19種：十三香，加入十三香可以去除異味，還可以增香。

第20種：蔥、姜，都有去除腥味的作用。

第21種：花椒，花椒可以用來(lái)紅燒或者是鹵制，我們可以用熱油來(lái)爆香，可以增加菜的香味，也可以用花椒粉來(lái)拌餡用。

第22種：八角，八角一般都是在烹飪的時(shí)候提前放，可以去腥增加香氣。

第23種：孜然，孜然是我們?cè)诔詿镜臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)用到的，可以去除腥膻味，去除肉類的油膩。

第24種：桂皮，加入桂皮可以使肉類的菜肴去腥解膩，令人食欲大增。

第25種：香葉，我們一般用于湯類或者是醬類的調(diào)味。