青椒回鍋肉

1、青尖椒切成塊2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒濕水后切段，豆豉適量備用3、五花肉下鍋加一勺料酒，燒開(kāi)后上蓋轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘4、煮好的五花肉盛出放涼，切成薄片5、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下五花肉小火煎至微黃色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味6、再加入一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，放入豆豉炒一下，調(diào)入生抽、老抽翻炒上色，盛出備用7、另起油鍋加少量油，下青椒塊翻炒至表皮起泡，用大火速度要快8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞粉

肉末豆腐蛋羹

用料：豬絞肉2勺、雞蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一點(diǎn)點(diǎn)、香油1勺、橄欖油1勺、蔥2根；

做法

1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻。蔥切碎。2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關(guān)火燜一會(huì)兒。3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開(kāi)，肉色發(fā)白，撒蔥花拌勻。（我還放了青紅椒）4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

涼拌木耳菜

將木耳菜擇洗干凈切成段，放在沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。蒜瓣剝皮洗凈，剁成蒜蓉。炒鍋倒植物油燒至五成熱，放入蒜蓉炒香，倒入木耳菜大火翻炒，加少許鹽炒勻，盛入盤(pán)中即可。

小煎仔雞

原料：仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節(jié)100克，子姜片40克，泡椒末少許。

調(diào)料：鹽、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、菜油各適量。

制作：

1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水淀粉碼味上漿。2、鍋置旺火上，注菜油燒熱后，放入雞肉丁煸炒一會(huì)兒，下入泡椒末、青紅七星椒節(jié)和子姜片炒香出色，勾少許鮮湯并調(diào)入鹽和味精，收汁時(shí)用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

涼拌手撕雞

用料：雞半只、黃豆炸1把、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、香菜適量、白糖2勺、辣椒粉2勺

1.涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去2.轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話(huà)，湯燒開(kāi)后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）3.雞肉撈出，最好過(guò)一下冰水，雞皮嚼起來(lái)會(huì)更有彈性4.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開(kāi)，呈條狀，想吃的過(guò)癮，可以撕的更豪放些5.調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（用刀面拍一下蒜，就可以快速去衣了），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中6.然后調(diào)入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻7.干辣椒面2勺、川花椒面半勺8.另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面9.切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁即可。

香辣腰片

1.把豬腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和蔥結(jié)的開(kāi)水鍋里，汆熟后撈出來(lái)備用。2.往盆里放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調(diào)勻后，加入汆熟的腰片拌勻，裝盤(pán)時(shí)撒些蔥花即可。

香菇肉片

1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時(shí)以上。3、炒的時(shí)候要熱鍋冷油，等油燒熱后放幾顆蔥頭炒香了再放入肉片。4、等肉片轉(zhuǎn)白色時(shí)馬上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后澆點(diǎn)油馬上關(guān)火，放點(diǎn)蔥花進(jìn)去拌勻了就行了。

蒜香雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅、大蒜、白胡椒粉、料酒、生粉、鹽、油。

做法：

1、大蒜切末，雞翅洗凈用刀劃上幾下，加入適量白胡椒粉、料酒和鹽拌勻腌制10分鐘取出，再均勻地裹上一層薄薄的生粉；2、起鍋燒熱倒多些油，放入雞翅中火炸至表面變金黃色，撈出瀝油即可食用。

蒜香杏鮑菇

食材：杏鮑菇3只、蒜4瓣、蔥2根、醬油、黑胡椒碎、糖、鹽、腰果、芝麻。

做法：

1、杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。2、炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)出水了。不要煮的太熟，燙個(gè)幾十秒軟身就行了，否則炒出來(lái)太熟就失去杏鮑菇獨(dú)特的口感了。瀝干備用。3、烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當(dāng)然最方便。4、起油鍋，爆香蔥和蒜。5、加入杏鮑菇，翻炒。6、加入醬油，三種醬油每種一點(diǎn)點(diǎn)就可以，老抽也加一點(diǎn)上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續(xù)炒。炒到汁水收干就基本好了，嘗一下味，缺啥補(bǔ)啥哈。7、撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否則會(huì)軟掉。

蔥爆羊肉

1.把羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時(shí)，爆炒羊肉1分鐘，盛出。3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可出鍋。

芹菜炒金針菇

材料：豬里脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法：

1、干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水分備用。2、小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。3、里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?、鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。5、肉變色后放入芹菜翻炒。6、放入金針菜翻炒、最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可

爆炒香菇

食材：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒。

做法

1.熱油鍋后倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟。2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。[1]3.最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤(pán)。