小龍蝦體內(nèi)的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。小龍蝦有這么多的好處，何不在家自己做，自己做干凈又衛(wèi)生，愛吃多少吃多少，做法也不難。

【麻辣小龍蝦】

食材明細

主料：小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克

輔料：花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蠔油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把

1小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸

2剪掉頭部

3用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水

4土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用

5熱鍋，倒入適量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

6撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香

7倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅

8加入醬油蠔油翻炒均勻

9倒入兩碗清水燜煮5分鐘

10把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可

【白灼小龍蝦】

食材明細

主料：小龍蝦2000克

輔料：姜一個、蔥適量、蒜瓣一個量

配料：鹽2勺、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺、雞精少許、油辣子適量、黃酒200克

1準備活小龍蝦

2逐個用牙刷洗刷干凈

3姜切片，蔥打結

4小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結

5大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟

6另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

7剝殼，抽取泥腸后蘸食

【蒜蓉小龍蝦】

食材明細

主料：小龍蝦四斤、蒜蓉一小碗

輔料：生姜5g、干辣椒四個、蔥結一個、八角兩個、香葉四片、生抽一勺、啤酒兩瓶、鹽適量

1小龍蝦的清理方法我以前寫過，但是今天這個有點不一樣 所以就又拍了一下 用刷子徹底刷洗干凈。

2看到?jīng)]有，從頭的一側慢慢掰開 如果怕被夾到的話像我這樣用手捏住就沒事了。

3這是弄下來的頭 等會兒用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下來。

4看到?jīng)]有邊上那是是龍蝦的腮，用手弄掉，這樣吃起來干凈也方便。

5弄好看起來很舒服吧。

6大的鉗子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。

7小龍蝦尾部中間的那個輕輕一揪就會把蝦線帶出來啦。

8全部清洗干凈，這也是蒜蓉小龍蝦湯干凈可以下面條的關鍵啊 還有就是其他的配菜準備好了以后再處理小龍蝦吧，這樣小龍蝦才更新鮮，口感也會更好哦 我每次下鍋的時候小龍蝦的腳都還在動，哈哈。

9大蒜多一些剝掉外皮。

10用刀剁成蒜泥碎，根據(jù)個人喜好來 我喜歡稍微大顆粒一點的。

11生姜同上，去掉外皮剁成細沫。

12鍋里上油，一定要多一些，倒入先前準備的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。

13喜歡辣的親可以放入干辣椒段，沒有的話放小米椒段也行哦。

14倒入處理好的小龍蝦，翻炒至變色。

15加入八角，香葉，蔥結。

16少許生抽。

17倒入兩瓶啤酒，蓋上蓋子煮開以后轉中火煮。

18煮一會兒之后加入瞎膏，其實可以前面炒蒜蓉的時候會更好 原諒我年紀來了腦子最近好像不好使，哈哈 攪拌勻， 全部的時間大概煮了20來分鐘就餓可以，加入適量鹽，雞粉調(diào)味。

19好了以后把龍蝦盛出來，湯留在鍋里待用。

20將剩下的四分之一蒜蓉倒入鍋里與湯汁拌勻。

21淋到龍蝦上面，可以放點香菜點綴一下，即可。