豬耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。鹵制好的豬耳朵和涼拌的豬耳朵都是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。今天就和大家分享這道黃瓜拌豬耳朵。具體做法如下：點(diǎn)擊黃瓜拌豬耳朵，家常做法，味道香辣爽口，好吃開(kāi)胃，下酒又下飯

材料：豬耳朵一只、黃瓜一個(gè)

煮豬耳朵的調(diào)料：生姜、蔥、大料、花椒、料酒、老抽、鹽

涼拌調(diào)料：大蒜、生抽、雞精、蔥油（香油也可以）、辣椒油、白醋、白糖、蠔油

1.有條件的豬耳朵最好燒一下或者用白酒和醋搓一下。

2.豬耳朵冷水下鍋依次放花椒，生姜，大料，蔥，生抽，料酒，大概煮15--20分鐘后，用筷子在最厚肉那個(gè)位置，能夠順利插過(guò)去就代表肉熟透了，關(guān)火，撈出放涼。如果吃鹵豬耳朵關(guān)火后，就讓豬耳朵靜靜泡，泡久一點(diǎn)會(huì)更入味，如果做涼拌的話，可以忽略這個(gè)步驟。

3.把放涼的豬耳朵切成薄片或者絲放入大碗中，同時(shí)黃瓜切成菱形片也放入碗中備用。

4.拿一個(gè)小碗依次加入2勺生抽、一勺白糖、一勺蔥油（香油）、一勺蠔油、2兩勺辣椒油（紅油），適量鹽、雞精，一勺白醋。

5.把調(diào)好的料汁倒入豬耳朵里面，放香菜，然后用筷子拌勻裝盤撒點(diǎn)芝麻上桌開(kāi)飯啰！

小貼士：

1.如果直接鹵來(lái)吃，可以建議鹵的時(shí)候放點(diǎn)老抽，顏色更濃，同時(shí)煮完泡一會(huì)這樣更入味.

2.醋和蒜的量要大些，蒜香酸香是這道菜的主要特點(diǎn)。把蒜搗成蒜泥會(huì)更好。

3.豬耳朵最好燒一下或者用白酒和醋反復(fù)揉搓這樣可以去腥。