肉丸子

在大家的印象里炸肉丸時，都是加面粉或者淀粉，其實不然，正確的做法應(yīng)該是加豆腐末，用豆腐末炸的肉丸才是真正的鮮香柔軟好吃。下面就教大家做炸肉丸子的方法吧。

做法：

把買來的新鮮豬肉放進碗里，加入足夠的清水，浸泡一個小時。這一步驟的目的是除去豬肉的雜質(zhì)和腥味。豬肉泡好后，用清水再沖洗幾次，擦干剁成肉餡放一旁備用就可以了。

把雞蛋打在裝有肉餡的碗里，加入適量的鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉、生抽和少量食用油，用筷子向一個方向攪拌均勻，直到肉餡拌的有韌勁就行了。再把白豆腐切成豆腐末，放入碗中，繼續(xù)再用筷子向一個方向攪拌，然后靜置20分鐘待用。

在鍋中加入適量的食用油加熱，當(dāng)油溫度為七八成熱時，用手掌的虎口位置把肉餡擠出丸子的形狀，用勺子將其放入鍋中炸至金黃色，然后撈出來，控干油。當(dāng)鍋內(nèi)的油溫度上升到九成熱時，再放入鍋中炸一二十秒左右，美味的肉丸九做好了。

小貼士：

在炸肉丸子的過程中，無論是添加面粉還是淀粉，其實都是錯誤的。最正確的方法應(yīng)該是添加豆腐末，添加豆腐末可以起到蓬松丸子的效果，就算把肉丸放個幾天只要不壞掉都不會變硬，涼了同樣也好吃，所以大家想吃美味肉丸子的不妨在家可以試一試哦。